Receita do Chef

ASAS DE FRANGO COM PARMESÃO

O frango é um ingrediente que você pode brincar de criar receitas. Com ele você pode inventar mil formas de fazer que todas ficam saborosas e a que trago hoje para vocês é uma das que eu mais gosto.
Essa é uma ótima dica para reunir amigos e familiares em torno de uma mesa, abrir umas cervejinhas e servir essa delícia como aperitivo, o problema é que ninguém mais vai querer ir embora. rsrsrsrs.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 kg de asas de frango (cortadas como mini coxinhas)

- 1/2 xícara de iogurte natural

- 3 colheres (de sopa) de suco de limão

- 1 colher (de sopa) de mostarda

- 3 dentes de alho espremidos.

- 1 colher (de chá) de sal

- 1/2 colher (de chá) de orégano

- 1/2 xícara de farinha de rosca

- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

- sal e pimenta-do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Numa vasilha, misture o iogurte natural, o suco de limão, a mostarda, o alho espremido, 1 colher (chá) de sal, e orégano.

2- Unte as mini coxinhas e misture bem.

3- Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por duas horas.

4- Misture a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

5- Coloque num saco plástico, escorra as mini coxinhas e coloque algumas de cada vez no saco, agitando-o para que os pedaços fiquem bem encobertos .
6- Arrume numa assadeira bem untada e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

7- Respingue com manteiga derretida e asse em forno pré-aquecido (180°C) por uns 40 ou 50 minutos, ou até que dourem.

QUENELLES COM MENTA

A receita de hoje quero oferecer carinhosamente para a amiga Andréia que fez um comentário pedindo informações sobre quenelles de menta. Em primeiro lugar é preciso esclarecer que quenelles são bolinhos feitos de carne crua, (carne branca ou vermelha) com adição de ervas, gordura e ovo. São moldados com colheres e cozidos em água fervente ou caldo. Este nome provém do alemão Knödel.
Nesta receita, a menta foi adicionada às outras ervas e deu um sabor especial ao prato, mas é bom tomar cuidado para não exagerar na adição dessa erva, já que ela é bastante forte e poderá estragar toda a receita
Outra dica legal é servir como guarnição de sopas. E por último gostaria de dizer que é uma delícia, vale a pena experimentar.

Andréia, espero ter te ajudado e qualquer dúvida estarei aqui a disposição para esclarecer. Beijos no coração amiga.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

Para o molho:
- 2 tabletes de Caldo de Galinha
- 50 g de manteiga
- 200 g de castanha portuguesa cozida
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara e meia (chá) de vinho madeira
- 3 colheres e meia (sopa) de licor de amêndoas (Frangélico)

Para os quenelles:

- meio quilo de filé de frango
- 50 g de peito de peru defumado
- 100 g de bacon picado
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 2 ovos
- 5 folhas de menta
- louro em pó a gosto
- manjericão a gosto
- meia lata de Creme de Leite

MODO DE PREPARO

1- Coloque no processador o peito de frango, o peito de peru, o bacon, o conhaque, os ovos, as ervas e bata até obter um creme homogêneo.

2- Acrescente o Creme de Leite e mexa.

3- Com o auxílio de duas colheres (sopa) faça as quenelles dando o formato de pequenos bolinhos e coloque-os para cozinhar no Caldo de galinha dissolvido em um litro de água fervente. Assim que as quenelles subirem à superfície, estarão cozidas.

4- Retire-as e reserve o caldo restante.

5- Refogue as castanhas na manteiga e flambe com o licor.

6- Polvilhe a farinha de trigo, adicione o vinho madeira mexendo sempre até engrossar.

7- Acrescente o caldo reservado, meia xícara (chá) de água e deixe apurar.
8- No momento de servir, adicione as quenelles ao molho.

DICA DO CHEF:

- Se desejar, substitua as castanhas por batata-doce cozida e picada.

DOCE DE CASCA DE MELANCIA

Hoje acordei com mania de reciclagem e nada melhor do que começar pela cozinha. A casca da melancia por exemplo, que a maioria das pessoas jogam fora, pode se transformar num delicioso e nutritivo doce que dará um sabor todo especial ao café da manhã. Uma vantagem importante dessa receita é que você poderá armazenar em vidros de compota e utilizá-lo como substituto da manteiga ou margarina e não preciso nem dizer que isso garante mais saúde prá toda família.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- Cascas de 1/2 melancia

- 1/2 kg. de açúcar

- Cravo à gosto

- Canela em pau à gosto

MODO DE PREPARO:

1- Remova a parte verde da casca, corte a parte branca em tirinhas finas, ou se preferir pode ralar tomando cuidado para conservar um pouco da parte vermelha. reserve.

2- Misture o açúcar com 1/2 copo de água, junte o cravo, a canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos .

3- Coloque as tirinhas da casca na panela com a calda e deixe cozinhar até dar o ponto de compota.

Deixe esfriar e sirva com queijo branco ou torradas.

DICA PARA CONSERVAR:

Para o doce durar mais no vidro, vc deve ferver uma panela grande de água, com a ajuda de uma colher de pau, mergulhar o vidro na água fervendo, deixar por uns 3 minutos e retirá-lo sem tocar na parte de dentro do vidro, colocar para escorrer e quando seco colocar o doce dentro e fechar bem. O vidro deve ser novo, nunca reaproveite vidros de maionese ou de outros produtos.

TORTA DE SARDINHA

A receita de hoje foi mais um presente da minha amiga Beth que é uma excelente chef de cozinha e prepara pratos divinos daqueles que só de olhar dá água na boca. Preparei essa torta do jeitinho que ela me ensinou e realmente é uma delícia.

Beth, obrigado pela colaboração com o "Receita do Chef" e saiba que você mora no meu coração.

VEJA ABAIXO A RECEITA ESCRITA PELA PRÓPRIA AUTORA.

INGREDIENTES:

- 6 xicaras de farinha de trigo

- 2 colheres de fermento em pó

- 2 xicaras de leite frio

- 1 ½ xícaras de óleo

- 2 colheres (café) de sal

misturar tudo e deixar descansar
enquanto faz o recheio.

RECHEIO À GOSTO

Como faço:

- 1 lata de sardinha

- 1 lata de molho de tomate

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de ervilhas

- 1 cebola, cheiro verde, orégamo

- pimenta do reino se quizer

- sal a gosto

Misturar tudo

Separar metade da massa
Esticar com as mãos e ir cobrindo o fundo e lados
De um marinex , colocar o recheio e cobrir com o restante
Da massa. Pincelar com gema de ovo por cima.

Por assar em forno médio, até quando tiver dourado em cima

ARROZ DOCE FRITO

A receita de hoje é de um doce pouco conhecido, mas, cada vez que preparo essa guloseima percebo como a cozinha é um lugar mágico e de pura alquimia, pois é possível transformar elemendos simples em algo especial. Apesar de se tratar de uma fritura, a combinação com o sabor e a delicadesa das frutas tropicais faz com que essa sobremesa seja leve e de sabor acentuado. Quando você tiver um tempinho, faça essa experiência que eu garanto, a cozinha da tua casa nunca mais será a mesma.

Obs:A imagem aqui inserida pertence ao site receitasculinariasgratis.com

VAMOS CONFERIR ESSA DELÍCIA?

INGREDIENTES:

- 100 ml de água

- 200 g de arroz tipo agulinha

- 2 folhas de limão

- 4 gemas peneiradas

- 150 g de açúcar

- 1 1/2 litro de leite

Para empanar:

- 4 Claras

- 200 g de coco seco ralado

- óleo o suficiente para fritar

MODO DE PREPARO:

1- Numa panela, coloque água, arroz tipo agulinha e
folhas de limão e cozinhe até quase secar.

2- Acrescente as gemas peneiradas e açúcar e mexa bem para agregar as gemas.

3- Aos poucos, pingue o leite, conforme o arroz for secando, até que
fique macio (este processo leva cerca de 1 hora).

4- Desligue o fogo, transfira o doce para uma travessa ou assadeira,

5- deixe esfriar e corte no tamanho desejado.

6- Passe os pedaços de arroz doce em claras ligeiramente batidas e
em seguida em coco seco ralado.

7- Frite em óleo quente (+/- 160ºC) e coloque sobre papel
absorvente.

DICA DO CHEF:

Sirva com cubos de manga, abacaxi ou morangos.

TORTINHAS LIGTHT DE MORANGO

Essa é daquelas sobremesas que fazem bem até para os olhos e por incrível que pareça é muito fácil de preparar. Nessa receita eu misturei elementos ligth, como o adoçante por exemplo, mas se você preferir, basta substituir pelo açúcar. Outra dica é em relação a massa que também pode ser substituida por aquela feita com bolachas maisena. Como você pode notar, essa é uma receita versátil e o importante é que essas variações não alteram o sabor todo especial desse doce.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 9 colheres (sopa) de margarina light

- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão

Para o recheio:

- 5 colheres (sopa) de maisena

- 1/2 litro de leite desnatado

- 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão

- 2 gemas peneiradas

- 1 colher (chá) de margarina light

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 15 morangos médios partidos ao meio

MODO DE PREPARO :

Massa:

1- Ligue o forno à temperatura média.

2- Coloque numa tigela a farinha de trigo, 8 colheres (sopa) de margarina, o adoçante e 1 colher (sopa) de água fria.

3- Misture com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea.

4- Com a margarina restante, unte 12 fôrmas pequenas, com capacidade para 180 ml cada uma e forre-as com a massa.

5- Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.

6- Retire do forno e deixe amornar.

Recheio:

1- Coloque numa panela a maisena dissolvida num pouco de leite, o leite restante, o adoçante, as gemas, a margarina e a essência de baunilha.

2- Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um creme levemente encorpado.

3- Assim que amornar, distribua o creme sobre as tortinhas, disponha os morangos e leve para gelar.

LAZANHA DE BERINGELA

Esse prato é campeão de audiência aqui em casa e dificilmente sobra algum pedaço, pois o sabor é irresistível. Já provei algumas lazanhas em que a beringela é usada para substituir a carne e as camadas são intercaladas com a massa, nessa receita ela substitui a própria massa e a tradicional carne moída, aqui foi trocada pelo molho de requeijão com tomates e isso dá um toque todo especial ao prato.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 3 beringelas grandes

- 1cx. de creme de leite

- 1copo de requeijão

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picadinho

- 2 tomates picados

- 400g de queijo mussarela.

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Corte a beringela em fatias no comprimento

2- Em uma panela com água e sal, coloque as fatias da beringela e deixe cozinhar rapidamente. Reserve

MOLHO:

1- Numa panela com azeite, frite a cebola e o alho

2- Acrescente os tomates picadinhos e assim que eles começarem a desmanchar tempere com sal

3- Em seguida coloque o creme de leite e o reiqueijão.

MONTAGEM

1- Em uma forma refratária, coloque uma camada de beringela e outra de molho até completar três camadas.

2- Cubra com a mussarela e leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.

CHARUTO DE REPOLHO

O charuto tradicionalmente é feito com folhas de uva, mas devido a dificultade para algumas pessoas encontrarem as tais folhas a receita veio sofrendo mutações ao longo do tempo, em algumas são empregadas folhas de couve que na minha opinião não ficam tão saborosas quanto o repolho. Agora, se você tem facilidade para encontrar as folhas de uva, basta substituir o repolho e seu prato vai ganhar um sabor especial. Existem algumas casas do ramo que vendem a folha de uva em conserva, mas eu não aconselho, pois elas não ficam bem nessa receita. Uma dica legal para degustação desse prato, embora eu não entenda de vinhos, é uma bela taça de vinho branco, fica uma delícia.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 repolho grande

- 700 g de carne moída de primeira

- 3 xícaras de arroz cru

- Cebola picada

- Alho picado

- 1 Pimenta Dedo de moça picada (Sem sementes)

- Caldo de carne em pó

- Sal a gosto

- 1 lata de molho de tomate

- Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

1- Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo)

2- Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve

3- Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal

4- Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados

5- Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole

6- Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture o molho de tomate com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos

7- Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer

DICA DO CHEF:

Sirva com salada, coalhada seca ou molho de iogurte (iogurte natural, sal,alho amassado e agua para dar o ponto).

CALDINHO DE MILHO VERDE

Sabe aqueles dias em que agente está sózinho na casa e não tá muito afim de ficar na cozinha?
Taí uma solução legal prá essas ocasiões. Super rápido de fazer e ao mesmo tempo é uma refeição nutritiva. Outra coisa importante é que não vai sobrar aquele monte de coisas na pia prá você lavar depois.
Eu particularmente adoro esse prato acompanhado com pão francês e um bom suco natural de laranja, além de delicioso, o caldinho de milho é super leve e você vai matar a fome sem ficar com aquela sensação de estômago cheio. Experimente fazer, é muito gostoso.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 2 latas de milho verde escorridas

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 e 1/2 xícaras de leite

- Azeite

- sal

- salsinha

MODO DE PREPARO:

1- Bata o milho no liquidificador com o leite e o creme de leite, passe na peneira, despreze o bagaço

2- Leve ao fogo, tempere com azeite e sal, deixe no fogo até ferver, o caldo vai engrossar um pouquinho

DICA DO CHEF

1- Assim que estiver pronto você poderá salpicar queijo ralado por cima

2- Sirva com torradas, pão francês ou broa de fubá

TAPIOCA

Hoje a tapioca é um sucesso na culinária brasileira e muitos restaurantes ganharam fama por causa dela, onde os chefs criaram versões inovadoras para agradar uma clientela mais seleta, e usam suas habilidades para dar uma cara nova à versão tradicional, sem falar nas milhares de barraquinhas espalhadas pela maioria das cidades do país.
De origem indígena, essa espécie de panqueca feita com a fécula da mandioca conquistou o paladar do povo brasileiro e se tornou a solução ideal para aqueles dias em que você precisa de uma refeição rápida e nutritiva.
Para as amigas e amigos de outros países que queiram experimentar essa delícia é bom prestar bastante atenção na hora de comprar o "polvilho doce", pois em seu país, vários produtos derivados da mandioca são chamados de tapioca e para que a receita saia perfeita é preciso perder um tempinho conferindo a embalagem.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg de polvilho doce

- 2 xícaras de chá de água

DICAS DE ACOMPANHAMENTOS:

Salgado

- Carne seca com abóbora

- Queijo cotage, salsinha e peito de peru

- Presunto e queijo

- Mussarela, orégano e tomate

Doces

- Doce de leite com coco

- Nutella

- Chocolate ao leite

MODO DE PREPARO:

1- Coloque o polvilho em uma travessa.

2- Distribua metade da água sobre o polvilho e misture com a ponta dos dedos.

3- Coloque a outra metade da água, misture bem e quebre qualquer pedaço de polvilho que restar.

4- Passe por uma peneira antes de colocar na frigideira.

BOLO DE PÊSSEGOS

Taí um bela opção para alegrar a criançada ou até mesmo para aquelas festinhas de aniversário surpresa que geralmente são resolvidas em cima da hora. Essa receita é prática e não é daquelas enjoativas, pois o sabor suave do pêssego aliado a dose certa de açucar vai deixar na boca um gostinho de quero mais.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite fervendo

RECHEIO:

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 litro de leite3 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de pêssegos em calda escorridos e picados (reserve alguns para enfeitar)

COBERTURA:

1 litro de Chantilly levemente adoçado
Pêssegos para enfeitar

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma

Adicione o açúcar, batendo sempre

Junte a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados

Misture tudo e despeje o leite fervendo

Unte uma forma redonda sem buraco e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar

RECHEIO:

Bata o recheio no liquidificador e leve ao fogo para engrossar

Depois de assado, corte o bolo ao meio

Molhe a massa com 1 xícara de leite com um pouco da calda do pêssego e 2 colheres de mel puro

Adicione o recheio e coloque os pêssegos cortados em cubos

Coloque a outra parte da massa do bolo, regue novamente e cubra com o chantilly

Use sua criatividade para confeitá-lo, usando alguns pêssegos

PIZZA DE FRANGO, ABACAXI E MILHO

A pizza é talvez o prato mais versátil da culinária italiana, que eu costumo chamar de "o prato dos mil sabores" devido a grande quantidade de variações existentes. Doce ou salgada, ela se transformou em alimento universal, pois agrada a todos os paladares.
Na receita de hoje, trago uma variação bem abrasileirada e agridoce, onde misturo o sabor do frango com o abacaxi que a transforma em um prato leve e de sabor acentuado.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 massa de pizza semi pronta

- 7 colher (de sopa) de óleo

- 2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de carne de frango cozida ou assada cortada em pedacinhos

- 1/3 de xícara de abacaxi em calda cortado em cubinhos e bem escorrido

- 1/3 de xícara de milho verde em conserva

- 3 ovos mexidos frios

- 1 colher (de sopa) de molho de soja

- sal e pimenta a gosto

- 2 colheres (de sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:

1- Pincele a massa com o óleo e salpique com o queijo.

2- Espalhe a carne do frango, o abacaxi e o milho na superfície.

3- Coloque os ovos mexidos por cima e respingue com o molho de soja.

4- Tempere com sal, pimenta e salsa. Leve ao forno moderado (170°) e asse por 15 minutos.

REFRESCO DE ABACAXI E MAÇÃ

Para aqueles dias de calor insuportável, nada melhor que o bom e velho refresco para dar uma controlada na situação. Na receita de hoje eu procurei dar uma inovada, misturando ingredientes do refresco natural com elementos utilizados no preparo de vitaminas e o resultado não poderia ser outro, ficou uma delícia.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 maçã pequena

- 2 colheres (sopa) de abacaxi picado

- 1 copinho de iogurte natural gelado

- 2 colheres (chá) de mel ou de açúcar

MODO DE PREPARO:

1- Descasque a maçã retire as sementes e pique.

2- Coloque no copo do liquidificador com os ingredientes restantes. Bata bem.

DICA DO CHEF:

Se desejar, no lugar do abacaxi, podese usar 1/2 banana (35 g).

COZINHAS DO MUNDO

A partir de hoje o Receita do Chef passa a fazer parte do Portal "Cozinhas do Mundo". Esse portal reune sites e blogs de língua portuguesa voltados para a gastronomia. Com isso a responsabilidade aumenta, já que para participar é preciso obedecer alguns critérios básicos que resultará numa melhor qualidade das informações aqui publicadas. Com o desafio aceito, quem ganha é você amiga e amigo leitor e através da suas críticas e sugestões espero poder transformar o "Receita do Chef" no cantinho mais saboroso da cozinha brasileira.

Beijos no coração de todos...

MANJAR DE LARANJA

Não existe coisa mais gostosa do que aquele almoço de domingo onde você reune os amigos e familiares para matar saudades e jogar conversa fora, mas, para que ele se torne inesquecível é preciso ser encerrado com chave de ouro, então trago hoje uma ótima dica para você servir de sobremesa aos seus convidados na próxima reunião familiar que você organizar, só não se esqueça de me convidar heim! rsrsrs.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 4 colheres (sopa) de suco de limão

- 12 colheres (sopa) de açúcar

- 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

- 1/2 xícara (chá) de leite integral

- 4 colheres (sopa) de leite de coco

- 6 colheres (sopa) de maisena

MODO DE PREPARO:

1- Misture numa panela o suco de limão, 1/2 xícara (chá) de água e 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 12 minutos, ou até obter uma calda levemente rala.

2- Bata no liquidificador o suco de laranja com o leite, o leite de coco, a maisena e o açúcar restante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e reserve.

3- Umedeça 4 assadeiras com capacidade para 400ml cada uma. Despeje o creme e leve para gelar por 4 horas. Desenforme no momento de servir e acompanhe com a calda de limão. Decore com laranja cristalizada e hortelã.

BOLINHO DE MANDIOCA COM QUEIJO

Sabe aquelas horas em que bate uma fominha e você sente vontade de comer algo diferente, mas não sabe bem o que é?
Seus problemas acabaram! rsrsrsrs
Experimente fazer esse bolinho de mandioca, você vai adorar. Típico da culinária brasileira e com sabor muito especial ele vai matar aquela fome fora de horário e também poderá ser servido como prato de entrada ou até mesmo como lanche da tarde.
É uma delícia...

Vamos a receita?

INGREDIENTES:

- 1 kg de mandioca descascada e picada

- 3 xícaras (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 200 g de mussarela moída

- 2 colheres (sopa) de sálvia picada

- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado

-óleo para fritura

- sal

MODO DE PREPARO:

1- Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer.

2- Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.

3- Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.

4- À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve.

5- Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve.

6- Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.

7- Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem.

8- Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

DICAS DO CHEF:

Sirva os bolinhos com salada verde.

Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.

MOLHO BARBECUE

Tradicional na cozinha norte-americana, o Barbecue é um molho simples para preparar e ao mesmo tempo muito barato e com ele você dará um toque super especial aos pratos a base de carne bovina. Só tem um probleminha, quando servir, fique preparada para os elogios. rsrsrs

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/4 xícara (chá) de óleo

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 xícara (chá) de catchup

- 1 xícara (chá) de água

- 1/2 colher (chá) de sal

- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

- 1/2 colher (chá) de vinagre

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de molho inglês

- 2 colheres (sopa) de mostarda

MODO DE PREPARO:

1- Separe todos os ingredientes pedidos na receita.

2- Com uma faca afiada, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.

3- Descasque e pique o alho.

4- Leve uma panela ao fogo baixo para aquecer. Quando ela estiver quente, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente.

5- Acrescente o alho e refogue, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.

6- Em seguida, adicione todos os demais ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar, por cerca de 30 minutos ou até que o molho comece a engrossar.

7- Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela pequena.

DICA DO CHEF:

Sirva com carnes grelhadas, assadas ou com um bom churrasco.

ABACAXI RECHEADO COM PUDIM

Que tal inovar na hora da sobremesa?

Servida em restaurantes de luxo por todo o Brasil, essa receitinha é prática e ao mesmo tempo muito barata, sem falar no sabor que é sensacional. Experimente fazer, a criançada ira adorar e os marmanjos também. rsrsrsrs

INGREDIENTES:

- 3 abacaxis pequenos

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 3/4 colher (sopa) de água

- 8 gemas

- 1 pitada de sal

- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

- 3 colheres (sopa) de rum

MODO DE PREPARO:

1- Corte os abacaxis ao meio pelo comprimento.

2- Retire com cuidado a polpa da casca (a casca será recheada).
Depois, retire também a parte dura e corte a polpa em cubinhos.
Leve à geladeira.

3- Aqueça o leite com o açúcar em banho maria.

4- Misture o amido de milho com a água e junte, aos poucos, ao leite.
Bata as gemas com o sal e acrescente devagar à mistura de leite.

5- Cozinhe em banho maria, mexendo até a mistura engrossar um pouco.
Retire do fogo e junte a baunilha e o rum.
Deixe esfriar e leve o creme à geladeira.

6- Um pouco antes de servir, adicione o abacaxi cortado em cubinhos ao creme e recheie as cascas de abacaxi.

MOUSSAKÁ

Típico da cozinha grega, esse prato é de fácil preparo e pode acreditar, irá te render belos elogios. Experimente fazer, depois me conte o resultado.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- ½ kg de batatas em cubos fritas em azeite

- 4 berinjelas grandes

- 2 cebolas picadas

- ½ kg de carne moída

- 100 ml de azeite de oliva

- 150 ml de caldo de carne

- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

- tomilho, alecrim e sálvia

- sal, pimenta do reino e páprica picante

COBERTURA:

- 200 ml de iogurte

- 2 ovos

- 1 pitada de fermento em pó

- 2 colheres (sopa) de farinha

- sal

MODO DE PREPARO:

1- Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, tempere com sal e pincele com azeite. Asse até amolecerem.

2- Retire a polpa da casca e pique bem miúdo.

3- Puxe a cebola no azeite acrescente a carne e refogue bem.

4- Adicione a berinjela e cozinhe para mesclar os sabores.

5- Junte o extrato de tomate diluído no caldo de carne e conserve em fogo forte até secar.
6- Incorpore os temperos.

7- Coloque metade da carne numa forma refratária, cubra com as batatas e por último a carne restante.

8- Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a moussaká.

9- Asse em forno médio.

DICA DO CHEF:

Sirva com salada

MACARRÃO COM OVOS E BACON

INGREDIENTES:

- 500g de macarrão (talharim ou espaguete)

- 300g de bacon picadinho

- 2 ovos

- 200g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1- Cozinhe o macarrão e reserve

2- Tempere o macarrão com alho e óleo

3- Acrescente o bacon frito e os ovos mexidos, misture tudo ainda no fogo, depois coloque no prato e enfeite com o queijo ralado

PRESENTINHOS PARA O CHEF

Este mimo o Chef recebeu do Crochê da Tia Cida, um blog que não se pode chamar de parceiro, mas sim de blog irmão. Muito obrigado Tia Cida, pelo carinho e lembrança

Agora , vamos as regras

PRIMEIRO: Indicar 7 amigas(os), generosas(os), espontâneas(os) e alegres, que são:

- Amor em Part-Time

- Msn Truques

- Cuisine Brasil

- Bloteigas

- Ne Quid Nimis

- Ladies First

- Beleza Eterna

SEGUNDO: Responder duas perguntas,

Qual a minha maior virtude? - O dom de fazer amigos

Qual o maior defeito? - Sou perfeccionista

Este selo foi um presente do parceiro msntruques.blogspot, a quem agradeço, não só pela lembrança, mas também pelas centenas de visitas que tem proporcionado ao Receita do Chef e que espero poder retribuir a altura.

E indico os seguintes blogs:

- Crochê da Tia Cida

- Best Kitchens

- Perfume de Afrodite

- Cozinhar com os anjos

MUFFINS COM QUEIJO E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos

- 1 colher (sopa) de gergelim preto

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

1- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2- Unte uma fôrma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha.

3- derreta a manteiga.

4- No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve.

5- Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido.

6- Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, salpique com os pedaços de queijo, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto. Leve ao forno por 20 minutos.

7- Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

FONDUE DE CARNE

PARA A CARNE

Ingredientes:

- 1 kg de filé mignon
- 60 ml de Kirsh (aguardente de cereja)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 900 ml de óleo de canola

MODO DE PREPARO:

1- Com uma faca afiada, corte o filé mignon em rodelas de 2 cm de espessura. Corte as rodelas em tiras e as tiras em cubos de 2 cm.

2- Transfira os cubos de carne para um recipiente. Acrescente o kirsh, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Reserve.

3- Coloque o óleo na panela própria para fondue e leve ao fogo alto para aquecer.

4- Acenda a chama do réchaud, conforme as instruções do produto.

5- Com cuidado, retire a panela de fondue do fogão e coloque sobre o réchaud com a chama acesa.

6- Espete o cubo de carne com o espetinho para fondue. Mergulhe a carne na panela com o óleo quente e deixe fritar até dourar. Passe a carne frita no molhinho de queijo e bom apetite!

PARA O MOLHO DE QUEIJO E CEBOLA

Ingredientes:

- 1/2 cebola
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 6 colheres (sopa) de maionese

MODO DE PREPARO:

1- Sobre uma tábua, descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a metade em pedaços médios.

2- Coloque a cebola e o queijo ralado no liquidificador. Bata por 1 minuto.

3- Em seguida, acrescente a maionese e bata por mais 30 segundos até que obter um creme homogêneo.

4- Transfira o creme do liquidificador para uma molheira.

SOPA DE MORANGOS

INGREDIENTES:

- 300 g de morango

- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

- 1/4 xícara (chá) de vinho branco seco

- folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO:

1- Lave muito bem os morangos sob água corrente e retire as folhas. Numa tigela, deixe-os de molho por 10 minutos. Em seguida, retire os morangos sem escorrer a água, com cuidado para que as "sujeirinhas" fiquem no fundo da tigela.

2- Coloque os morangos lavados, o creme de leite fresco e o vinho branco no liquidificador e bata rapidamente até obter uma mistura homogênea.

3- Retire o creme do liquidificador e distribua em 2 pratos. Enfeite com folhas de hortelã e sirva a seguir.

BOLO DE ARROZ

INGREDIENTES:

- 1 cenoura

- 1/2 pimentão vermelho

- 1/2 chuchu

- 1 abobrinha

- 1 talo de salsão

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1/2 cebola picada

- 2 xícaras (chá) de arroz branco

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de manjericão picado

- 1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas

- 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

-1 1/2 colher (sopa) de maisena

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de manteiga para untar

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca. Deixe escorrer.

2- Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm. Reserve.

3- Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.

4- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.

5- Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.

6- Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.

7- Transfira a massa de arroz para a fôrma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.

TORRESMO

Ingredientes:

- 2kg de toucinho magro

- sal, louro e alho a gosto

- 4 xícaras de banha ou óleo

Modo de Preparo:

1- Coloque em uma panela um pouco de banha ou óleo (mais ou menos 4 xícaras) e vá fritando até o toucinho soltar sua gordura própria.

2- Quando a gordura começar a se soltar desligue o fogo e deixe na panela até esfriar.

3- Retire do óleo já frio, deixe escorrer bem e então frite em óleo bem quente e acrescente sal.

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