BOLINHO DE MANDIOCA COM QUEIJO

Sabe aquelas horas em que bate uma fominha e você sente vontade de comer algo diferente, mas não sabe bem o que é?
Seus problemas acabaram! rsrsrsrs
Experimente fazer esse bolinho de mandioca, você vai adorar. Típico da culinária brasileira e com sabor muito especial ele vai matar aquela fome fora de horário e também poderá ser servido como prato de entrada ou até mesmo como lanche da tarde.
É uma delícia...

Vamos a receita?

INGREDIENTES:

- 1 kg de mandioca descascada e picada

- 3 xícaras (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 ovos

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 200 g de mussarela moída

- 2 colheres (sopa) de sálvia picada

- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado

-óleo para fritura

- sal

MODO DE PREPARO:

1- Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer.

2- Retire, passe a mandioca, ainda quente, no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.

3- Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.

4- À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. A massa deve ficar unida e desprender das mãos. Reserve.

5- Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve.

6- Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.

7- Frite os bolinhos em uma panela com óleo bem quente até dourarem.

8- Retire e coloque-os sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.


DICAS DO CHEF:

Sirva os bolinhos com salada verde.

Se preferir, salpique mussarela ralada no momento de servir.

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MUFFINS COM QUEIJO E ESPINAFRE

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 4 colheres (sopa) de manteiga

- 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos

- 1 colher (sopa) de gergelim preto

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

1- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2- Unte uma fôrma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha.

3- derreta a manteiga.

4- No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve.

5- Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até a farinha absorver todo o líquido.

6- Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, salpique com os pedaços de queijo, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto. Leve ao forno por 20 minutos.

7- Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.

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ROSQUINHA DE PINGA

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de margarina
- 1 colher (sopa) sal de amoníaco
- 125ml de aguardente
- 3 ovos inteiros
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1- Sove muito bem todos os ingredientes.

2- Faça os modelos desejados das rosquinhas e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

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Quenelles doce

Ingredientes:

- 300 g de ricota fresca bem amassada ou passada pelo processador
- 1 colher (sopa) de creme de arroz
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de cream cheese
- 1 colher (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo

Ingredientes para a calda:

- 80 g de adoçante próprio para ir ao fogo
- 60 ml de água
- 100 ml de suco de morango concentrado
- Canela em pó

Modo de preparo:

1- Misture a ricota, o creme de arroz, as claras, o cream cheese e o adoçante.

2- Molde os quenelles com a ajuda de duas colheres, coloque uma panela com água para ferver e cozinhe os quenelles.

3- Em outra panela junte o adoçante e a água e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda, junte o suco de morango.

4- Coloque a calda no fundo de uma travessa e arrume os quenelles.

Polvilhe com canela em pó.

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Tuiles de baunilha

Ingredientes:

3 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga (derretida)
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

1- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2- Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2- Unte um rolo de abrir massa com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3- Na batedeira, junte as claras e o açúcar. Bata até obter uma espuma.

4- Junte a farinha de trigo e misture levemente. Adicione a manteiga derretida, a essência de baunilha e mexa bem com uma espátula para incorporar.

5- Cubra a tigela com filme e leve à geladeira para a descansar por 30 minutos.

6- Sobre a assadeira preparada, coloque uma colher (chá) de massa e espalhe com a parte côncava da colher para formar um disco de 5 cm de diâmetro. Repita a operação até preencher a assadeira. É importante deixar espaços entre os círculos para que eles não grudem ao assar.

7- Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe por 5 minutos, ou até que as bordas da massa comecem a dourar.

8- Com uma espátula, retire um disco de massa da assadeira. Rapidamente, coloque o disco sobre o rolo untado, pressione com a mão para que pegue o formato do rolo. Repita a operação com os outros discos. Este passo deve ser feito rapidamente porque senão os discos esfriam e se quebram se pressionados contra o rolo.

9- Repita os procedimentos até acabar com a massa. É importante untar a fôrma a cada vez que ela for utilizada para as tuiles não grudarem.

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Bombinhas fritas com chocolate

Ingredientes:

100 ml de leite
100 ml de água
30 g de margarina
50 g de açúcar
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
140 g de farinha de trigo
3 ovos
Óleo para fritar

Recheio:

300 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

1- Em uma panela coloque o leite, a água, a margarina, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Leve ao fogo e deixe ferver.

2- Desligue o fogo, junte a farinha aos poucos e mexa energicamente com uma colher de pau até se soltar do fundo da panela e formar uma massa homogênea.

3- Junte os ovos, um a um e misture bem. Frite no óleo quente, usando uma colher para formar os bolinhos. Quando estiverem dourados, escorra-os em papel-toalha.

Recheio:

1- derreta o chocolate e misture o creme de leite. Leve à geladeira até começar a endurecer.

2- Bata na batedeira até formar um creme liso. Coloque o creme de chocolate em um saco de confeitar e recheie fartamente as bombinhas. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica do Chef:

Se preferir, recheie com brigadeiro, beijinho ou Nutella.

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Bolinho de chuva com goiabada

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de leite
200g de goiabada em cubos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata o açúcar, a margarina e os ovos. Acrescente o fermento, a farinha peneirada, a canela e o sal, alternando com o leite. Adicione os cubos de goiabada e misture bem. Com uma colher (sopa), pegue pedaços de goiabada com porções de massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

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Biscoito de polvilho

Ingredientes:

500 g de polvilho azedo
1 copo (americano) de leite
1 copo (americano) de óleo de canola
1 copo (americano) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:

1- Junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve.

2- Coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente a mistura na tigela com o polvilho. Mexa rapidamente com uma colher, sem deixar esfriar. Misture até obter uma massa homogênea.

3- Adicione o ovo à massa e misture. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais dura do que a massa de um bolo.

4- Transfira a mistura para uma batedeira e bata até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

5- Retire a massa da batedeira e coloque-a num saco de confeitar. Para fazer os biscoitos, coloque o bico próximo à assadeira untada e enfarinhada e aperte o saco de confeitar, formando palitos ou argolas com a massa. Você pode fazer biscoitos no formato que desejar, mas cuide para que todos possuam a mesma forma e o mesmo tamanho, assim todos levarão o mesmo tempo para assar.

6- Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos.

7- Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar bem. Guarde-os em recipiente com tampa hermética em local seco e arejado.

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Biscoitos de Aveia e Canela

Ingredientes

1 xícara de chá de margarina
1 + 3/4 de xícara de chá de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de chá rasas de bicarbonato de sódio
3 colheres de canela em pó
3 + 1/4 xícaras de chá de aveia em flocos
3/4 de xícaras de chá de castanha de caju torrada e picada

Modo de Preparo

1- Bata a margarina com o açúcar e os ovos até obter uma mistura cremosa.

2- Junte o leite e os ingredientes secos peneirados.

3- Misture muito bem e acrescente a aveia e a castanha de caju, batendo um pouco mais.

4- Numa assadeira untada com margarina pingue, com uma colher de chá cheia, pequenas porções de massa.

5- Leve ao forno preaquecido (200°C), por cerca de 10 a 12 min).

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Bolinho de frango com cebolinha verde

Ingredientes:

500g de peito de frango moído
1 xícara (chá) de miolo de pão
1 envelopinho de açafrão em pó
4 colheres (sopa) de creme de leite
2 cebolas pequenas picadas
manteiga
1 maço pequeno de cebolinha verde
farinha de trigo
2 ovos
farinha de rosca
óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o miolo de pão esmigalhado em uma tigela. Misture o açafrão com o creme de leite e despeje sobre o pão. Junte o frango e misture bem. Em uma frigideira, refogue a cebola em um pouco de manteiga, sem parar de mexer. Incorpore a mistura de frango, alguns ramos de cebolinha bem picados, sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo. Molde os bolinhos levemente achatados, passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Coloque em uma frigideira bastante manteiga com um pouco de óleo e aqueça até ficar espumando, mas não deixe aquecer demais. Junte os bolinhos e doure-os. Em seguida, reduza o fogo e prossiga o cozimento, por alguns minutos, girando-os uma vez durante o cozimento. Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura. Polvilhe os bolinhos levemente com sal e sirva.

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