ABOBRINHA NA PASTA DE ALHO

Essa é uma receita para quem gosta de praticidade e rapidez na cozinha e principalmente para quem adora um prato bem temperado. O sabor todo especial do alho aliado à manteiga, dará um toque final jamais experimentado. Outro detalhe importante é a leveza desse prato e uma ótima dica, seria servir acompanhado de arroz branco.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 Abóbora japonesa

- 1 Colher (bem cheia) de manteiga ou margarina

- 2 dentes de alho

- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Amasse bem os dentes de alho

2- Junte o alho já amassado com a manteiga ou margarina e misture bem até formar uma pasta uniforme

3- Rale a abóbora

4- Em uma panela pequena, coloque a pasta de alho mexendo até fritar o alho

5- junte a abóbora ralada

6- Salgue e deixe refogar

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ARROZ NATALINO

Ai está mais uma ótima sugestão para compor a ceia ou almoço de natal. Olhando para a imagem do prato você pode imaginar que seja complicado de se fazer ou até mesmo demorado, mas na realidade é muito prático e rápido, pois você ira preparar o arroz como normalmente é feito ai em tua casa e somente depois de pronto você irá misturar os outros elementos que compõem o prato. Fica uma delícia e com aquele gostinho de festa, ideal para acompanhar tender, chester ou perú.


VAMOS VER A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara (chá) de nozes

- 1/4 de xícara (chá) de uvas passas

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 1 Abóbora japonesa

- Bacon

- Cerejas para enfeitar

MODO DE PREPARO:

1- Passe as nozes no processador. Reserve.

2- Refogue a abóbora e frite o bacon. Reserve

3- Prepare o arroz da maneira tradicional usando somente o alho, a cebola e o sal, tome o cuidado para não exagerar nos temperos.

Transfira o arroz, já pronto, para um refratário e misture com as nozes, a abóbora e o bacon que você reservou, junte as uvas passas e decore com cerejas para dar um toque todo natalino.

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OMELETE COM PROVOLONE

Tem dias em que a correria é tanta que mal temos tempo de preparar uma refeição mais elaborada e quase sempre o omelete acaba sendo a solução, devido a praticidade do prato.
Na receita de hoje, trago um omelete um pouco mais trabalhado e com um sabor todo especial, que dará uma certa sofisticação às suas refeições rápidas. Embora, a primeira vista pareça demorado, você notará que seu preparo não demanda muito tempo.
Se você achar que o sabor do provolone é muito forte e preferir dar suavidade na finalização, você poderá substituí-lo por queijo prato ou até mesmo mussarela, outra dica legal é acrescentar orégano à mistura, fica com aquele saborzinho delicioso de pizza.




VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 150 g de cebola

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de vinho branco

- 4 ovos

- 100 g de queijo provolone cortado em cubos

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- Margarina para untar

- Sal e pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola já fatiada.

2- Tempere com o sal e a pimenta síria, acrescente o vinho e deixe evaporar. Reserve.

3- Separe as claras da gema e numa batedeira, bata as claras até dar ponto de suspiro

4- junte as gemas, o provolone, o leite, o parmesão e a cebola que estava reservada e misture bem.

5- Misture com as claras batidas e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar no fogo brando.

6- Vire e doure do outro lado.

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PANQUECA DE ARROZ

Nada como começar a semana com uma receitinha diferente. Essa panqueca, que a primeira vista parece complicada para preparar, é na verdade muito simples e leva pouquíssimo tempo para ficar pronta.
A idéia é aproveitar sobras de arroz e utilizá-lo como um dos ingredientes da massa o que dará um sabor todo especial e diferente a esse prato. Quanto ao recheio eu usei aqui o tradicional de carne moida e tomates mas nada impede de você criar o recheio que mais lhe agrade.
Outro detalhe importante da receita é quanto a maneira que finalizei o prato, procurando fugir daquelas tradicionais panquecas enroladinhas eu as transformei em trouchinhas recheadas e ficou com um visual maravilhoso.


VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 1 xícara(s) (chá) de arroz cozido

- 2 xícara(s) (chá) de leite

- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1 unidade(s) de ovo

- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

- quanto baste de sal

Para o recheio:

- 1/2 kg de carne moída

- 1/2 unidade(s) de cebola

- 1 dente(s) de alho

- 1 unidade(s) de tomate

- 1 folha(s) de louro

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta síria

- quanto baste de molho de tomate

Para complementar:

- 1 maço de cebolinha de cheiro

MODO DE PREPARO:

Massa:

1 - Junte o arroz pronto com o leite, a farinha de trigo, o ovo, o parmesão, o sal e bata tudo no liquidificador.

2 - Segurando a frigideira fora do fogo, pincele levemente com óleo. Volte para o fogo

3 - Coloque 2 colheres (sopa) de massa na frigideira. Espalhe a massa por toda a superfície da frigideira.

4 - Cozinhe até que a parte de cima da panqueca esteja cozida, por volta de 30 segundos.

5 - Vire a panqueca e cozinhe por 10 segundos.

6 - Tire a panqueca da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.

7 - Repita esta operação até que a massa seja toda usada.

8 - Terminada as panquecas reserve.

Recheio:

1 - Doure o alho e a cebola.

2- Tempere a carne com o sal, a pimenta síria, as folhas de louro

3- Adicione o tomate picado. Deixe refogar em fogo brando

Recheando as panquecas:

1 - Coloque uma folha de cebolinha para cada massa na água quente por 1 minuto para amolecer. Seque-as.

2- Coloque uma colher (sopa) com o recheio no meio de cada massa da panqueca.

3 - Segure as pontas de cada panqueca à volta do recheio.

4 - Amarre as pontas com uma tira de cebolinha verde.

DICAS DO CHEF:

Num refratário, faça uma caminha com o molho de tomate e coloque as panquecas.
Cubra com parmesão ralado e leve para gratinar.

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ARROZ DE COUVE-FLOR

Quando tive meu primeiro contato com esta receita achei tudo muito estranho, afinal sou amante do bom e velho arroz com feijão, mas depois que resolvi fazer o teste meu preconceito foi por água abaixo.rsrsrs
Se você precisa perder peso ou quer se alimentar somente com comidas leves, de baixa caloria e não passar o dia com fome, esta é a solução.
A idéia desse prato é simplismente trocar o tradicional arroz pela couve-flor que, temperada de maneira especial dará um belo sabor as suas refeições. Fica uma delícia.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 couve-flor

- 1 colher (sopa) de margarina light

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.

2- Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.

3- Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

4- Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.

5- Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.

6- Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.

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QUENELLES COM MENTA

A receita de hoje quero oferecer carinhosamente para a amiga Andréia que fez um comentário pedindo informações sobre quenelles de menta. Em primeiro lugar é preciso esclarecer que quenelles são bolinhos feitos de carne crua, (carne branca ou vermelha) com adição de ervas, gordura e ovo. São moldados com colheres e cozidos em água fervente ou caldo. Este nome provém do alemão Knödel.
Nesta receita, a menta foi adicionada às outras ervas e deu um sabor especial ao prato, mas é bom tomar cuidado para não exagerar na adição dessa erva, já que ela é bastante forte e poderá estragar toda a receita
Outra dica legal é servir como guarnição de sopas. E por último gostaria de dizer que é uma delícia, vale a pena experimentar.

Andréia, espero ter te ajudado e qualquer dúvida estarei aqui a disposição para esclarecer. Beijos no coração amiga.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

Para o molho:
- 2 tabletes de Caldo de Galinha
- 50 g de manteiga
- 200 g de castanha portuguesa cozida
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara e meia (chá) de vinho madeira
- 3 colheres e meia (sopa) de licor de amêndoas (Frangélico)

Para os quenelles:

- meio quilo de filé de frango
- 50 g de peito de peru defumado
- 100 g de bacon picado
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 2 ovos
- 5 folhas de menta
- louro em pó a gosto
- manjericão a gosto
- meia lata de Creme de Leite

MODO DE PREPARO

1- Coloque no processador o peito de frango, o peito de peru, o bacon, o conhaque, os ovos, as ervas e bata até obter um creme homogêneo.

2- Acrescente o Creme de Leite e mexa.

3- Com o auxílio de duas colheres (sopa) faça as quenelles dando o formato de pequenos bolinhos e coloque-os para cozinhar no Caldo de galinha dissolvido em um litro de água fervente. Assim que as quenelles subirem à superfície, estarão cozidas.

4- Retire-as e reserve o caldo restante.

5- Refogue as castanhas na manteiga e flambe com o licor.

6- Polvilhe a farinha de trigo, adicione o vinho madeira mexendo sempre até engrossar.

7- Acrescente o caldo reservado, meia xícara (chá) de água e deixe apurar.
8- No momento de servir, adicione as quenelles ao molho.


DICA DO CHEF:

- Se desejar, substitua as castanhas por batata-doce cozida e picada.

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LAZANHA DE BERINGELA

Esse prato é campeão de audiência aqui em casa e dificilmente sobra algum pedaço, pois o sabor é irresistível. Já provei algumas lazanhas em que a beringela é usada para substituir a carne e as camadas são intercaladas com a massa, nessa receita ela substitui a própria massa e a tradicional carne moída, aqui foi trocada pelo molho de requeijão com tomates e isso dá um toque todo especial ao prato.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 3 beringelas grandes

- 1cx. de creme de leite

- 1copo de requeijão

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho picadinho

- 2 tomates picados

- 400g de queijo mussarela.

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Corte a beringela em fatias no comprimento

2- Em uma panela com água e sal, coloque as fatias da beringela e deixe cozinhar rapidamente. Reserve

MOLHO:

1- Numa panela com azeite, frite a cebola e o alho

2- Acrescente os tomates picadinhos e assim que eles começarem a desmanchar tempere com sal

3- Em seguida coloque o creme de leite e o reiqueijão.

MONTAGEM

1- Em uma forma refratária, coloque uma camada de beringela e outra de molho até completar três camadas.

2- Cubra com a mussarela e leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.

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CHARUTO DE REPOLHO

O charuto tradicionalmente é feito com folhas de uva, mas devido a dificultade para algumas pessoas encontrarem as tais folhas a receita veio sofrendo mutações ao longo do tempo, em algumas são empregadas folhas de couve que na minha opinião não ficam tão saborosas quanto o repolho. Agora, se você tem facilidade para encontrar as folhas de uva, basta substituir o repolho e seu prato vai ganhar um sabor especial. Existem algumas casas do ramo que vendem a folha de uva em conserva, mas eu não aconselho, pois elas não ficam bem nessa receita. Uma dica legal para degustação desse prato, embora eu não entenda de vinhos, é uma bela taça de vinho branco, fica uma delícia.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 repolho grande

- 700 g de carne moída de primeira

- 3 xícaras de arroz cru

- Cebola picada

- Alho picado

- 1 Pimenta Dedo de moça picada (Sem sementes)

- Caldo de carne em pó

- Sal a gosto

- 1 lata de molho de tomate

- Mais ou menos 3 a 4 xícaras de água

MODO DE PREPARO:

1- Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo)

2- Coloque as folhas para cozinhar em água fervendo até que elas fiquem moles, reserve

3- Em uma vasilha misture o arroz, a carne moída, a cebola, o alho, o caldo de carne e o sal

4- Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados

5- Abra a folha em uma superfície e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como se fosse um rocambole

6- Coloque-os em uma panela um do lado do outro nunca em cima, misture o molho de tomate com a água e coloque sobre os charutos até que estejam cobertos

7- Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer


DICA DO CHEF:

Sirva com salada, coalhada seca ou molho de iogurte (iogurte natural, sal,alho amassado e agua para dar o ponto).

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BOLO DE ARROZ

INGREDIENTES:

- 1 cenoura

- 1/2 pimentão vermelho

- 1/2 chuchu

- 1 abobrinha

- 1 talo de salsão

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1/2 cebola picada

- 2 xícaras (chá) de arroz branco

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de manjericão picado

- 1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas

- 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

-1 1/2 colher (sopa) de maisena

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 ovos

- 1 colher (chá) de manteiga para untar

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca. Deixe escorrer.

2- Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm. Reserve.

3- Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.

4- Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.

5- Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.

6- Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.

7- Transfira a massa de arroz para a fôrma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Desenforme e sirva com carnes, aves ou peixes.

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TORRESMO

Ingredientes:

- 2kg de toucinho magro

- sal, louro e alho a gosto

- 4 xícaras de banha ou óleo

Modo de Preparo:

1- Coloque em uma panela um pouco de banha ou óleo (mais ou menos 4 xícaras) e vá fritando até o toucinho soltar sua gordura própria.

2- Quando a gordura começar a se soltar desligue o fogo e deixe na panela até esfriar.

3- Retire do óleo já frio, deixe escorrer bem e então frite em óleo bem quente e acrescente sal.

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FAROFA DE TOUCINHO

Ingredientes:

- 200 g de farinha de mandioca
margarina

- 250 g de toucinho brunoise

- 1 cebola grande inteira picada

Modo de Preparo:

Dourar o toucinho com margarina e cebola, adicionar a farinha e mexer até formar liga

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SOUFLÊ DE BATATA E QUEIJO MINAS

Ingredientes:

- 1kg de batatas

- 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina

- 1 cubinho de caldo de galinha

- 2 cebolas médias, bem picadas

- 1 xícara (chá) de queijo minas fresco, ralado no ralo grosso

Modo de preparo:

1- Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal, até que estejam macias.
Escorra e amasse as batatas.

2- Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha, e mexa bem para dissolver.

3- Acrescente à batata amassada e misture bem.

4- Forre uma forma refratária baixa, de 25cm de diâmetro, untada, com metade do creme de batatas.
Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante.

5- Leve ao forno moderado (170º) por 20 minutos.

Dica do Chef:

Sirva quente, com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de uma carne assada.

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BATATAS CROCANTES

Ingredientes:

- 8 batatas
- 1/2 l de óleo de canola
- sal a gosto

Modo de Preparo:

1- Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes. Coloque numa panela com bastante água fria e um pouco de sal. Leve ao fogo alto para aquecer. Quando ferver, conte 5 minutos e desligue.

2- Escorra as batatas e reserve. Coloque o óleo numa panela baixa, de boca larga, e deixe aquecer bem.

3- Coloque as batatas no óleo e deixe fritar até que a parte de baixo delas fique dourada. Em seguida, vire as batatas e deixe dourar do outro lado.

4- Retire as batatas com uma escumadeira e coloque-as sobre um prato forrado com papel-toalha para que o excesso de gordura seja retirado.

5- Sirva bem quente. Se precisar, leve um pouco ao forno quente antes de servir.

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BIFE À ROLÊ AO MOLHO DE ESPINAFRE

Ingredientes:

- 4 bifes de patinho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 fatias de queijo mussarela
- 4 fatias de presunto
- 1 banana nanica cortada em tiras
- 1 colher (sopa) margarina

Para o molho:

- 1 cebola picadinha
- ½ xícara (chá) espinafre cozido
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo dos bifes:

1- Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino. Abra os bifes e comece a fazer os rolinhos de bife, presunto, mussarela e a banana.

2- Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga e vá dourando a carne até que ela fique bem ao ponto.

3- Em uma travessa coloque os rolinhos e uma camada de molho por cima.

Modo de preparo do molho:

1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

2- Em seguida coloque em uma panela e aqueça bem. Sirva em cima dos bifes.

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MOUSSE DE PALMITO COM TOMATE

Ingredientes:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena ralada
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- 400 g de palmito em conserva picado em pedaços bem pequenos
- 200 g de ricota passada pela peneira
- 1 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 pacote (12 g) de gelatina em pó sem sabor e incolor
- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1- Coloque numa panela o azeite, a cebola e o tomate. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar bem macia.

2- Junte o palmito, a ricota, o creme de leite e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos e retire do fogo.

3- Junte a gelatina dissolvida e mexa até ficar homogêneo.

4- Distribua o creme em 8 assadeiras individuais umedecidas, com capacidade para 250 ml cada uma. Leve para gelar por 3 horas, ou até a musse ficar firme.

Desenforme no momento de servir.

DICAS DO CHEF

Sirva com Salada de Agrião, Pepino e Rabanete: coloque numa saladeira 1 maço médio de agrião lavado, 1 pepino caipira médio sem a casca, cortado em pedaços médios e 4 rabanetes médios cortado em rodelas finas. Misture numa tigela 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã, sal e pimenta-da-jamaica em pó a gosto e regue a salada.

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Batata chips

Ingredientes:

- 1 kg de batata
- óleo de canola para fritar
- sal a gosto

Modo de Preparo:

1- Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. (Se quiser, use um ralador ou mandoline para que fiquem todas com a mesma espessura.)

2- Forre uma travessa com papel-toalha.

3- Leve uma frigideira grande com bastante óleo ao fogo alto para aquecer.

4- Quando o óleo estiver quente, frite as rodelinhas de batata sem deixar dourar demais, pois elas amargam.

5- Com uma escumadeira, retire as batatas e transfira para a travessa forrada com papel-toalha.

6- Tempere com sal e sirva a seguir.

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Omelete com queijo

INGREDIENTES:


12 ovos inteiros
300 g de queijo tipo suíço ralado na hora
2 colheres (sopa) de óleo (aproximadamente) para untar
2 colheres (sopa) de manteiga (aproximadamente) para untar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


MODO DE PREPARO:

1- Numa tigela, abra os ovos inteiros, tempere com sal, pimenta e bata-os com um batedor de arame, até espumarem. Por último, misture o queijo ralado.

2- Divida essa massa em quatro partes, para fazer quatro omeletes.

3- Unte uma frigideira (de cerca de 18 cm de diâmetro), com um pouco de óleo e manteiga. Aqueça em fogo baixo e despeje uma parte da massa, girando a frigideira, para que a massa se estenda por igual. Com um garfo ou uma colher de pau, mexa delicadamente a omelette. Quando começar a dourar em baixo, pare de mexer. A parte de baixo deve ficar firme e o centro (parte de cima) mole.
Com uma espátula, solte a borda da omelette, incline a frigideira e dobre a omelette ao meio. Após alguns segundos, deixe escorregar sobre um prato. Repita esse procedimento até a massa acabar.

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Polpetone

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída;
1 dente de alho amassado;
1 colher de sopa cheia de creme de arroz;
1 colher de chá de sal;
1 colher de café de cuminho;
4 ovos cozidos, descascados e secos (enxugar com um pano de prato);
1 lata de purê de tomate.

Modo de Preparo:

1- Misturar bem com as mãos os 4 primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea.

2- Dividir a massa de carne em 4 e em cada uma das partes embutir um ovo.

3- Colocar o purê de tomates numa panela, adicionar 1/2 xícara de água e levar ao fogo.

4- Adicionar os polpetones e deixar cozinhar por 30 a 40 minutos.

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Kassler

INGREDIENTES:

800 g de costeletas (carré) de porco defumadas
Óleo para pincelar as costeletas

Acompanhamento

Salada de batata (cozinhe as batatas com casca em água com uma pitada de sal, cuidando para que não fiquem muito moles; escorra, esfrie, descasque e corte-as em pedaços iguais; passe-as para uma tigela grande de inox, tempere com sal, pimenta-do-reino, cebola ralada e maionese caseira; misture tudo cuidadosamente para não esfarelar as batatas)

Decoração

Rodelas de tomate


Modo de preparo:

Corte as costeletas, separando-as em porções.
Unte-as com óleo e doure-as na grelha quente, dos dois lados.
Sirva com a salada de batata e decore com rodelas de tomate.

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Mousse de atum

Ingredientes:

1 quilo e meio de atum fresco
1 litro de creme de leite fresco
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
4 tomates sem peles nem sementes cortados em quadradinhos
2 cebolas médias raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 claras em neve
1 colher de sobremesa de molho ingles
1 colher de sopa de catchup
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

1- Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola ralada. Frite durante um minuto e acrescente os tomates, o atum.

2- Tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar até que o peixe esteja cozido e desfeito.

3- Junte o catchup e o molho inglês e mexa bem.

4- Dissolva a gelatina em meia xí­cara de água quente e junte ao refogado mexendo bem.

5- Retire do fogo espere esfriar um pouco. Junte cuidadosamente as claras em neve e o creme de leite. Mexa bem e experimente.

6- Acerte o tempero.

7- Unte uma fôrma com azeite de oliva e despeje a mistura. Cubra com Magipack e leve à geladeira por 4 ou 5 horas.
Fica ainda melhor feito de véspera.

8- Depois de gelada desenforme e decore a gosto.

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