Receita do Chef

Bolo de limão

Hoje, trago para você uma receita deliciosa de bolo de limão, que poderá ser servido como sobremesa tanto no almoço, como também no jantar. Com ingredientes simples e de fácil preparo, ele dará um toque especial à sua mesa. Nesta receita eu utilizei uma forma de bolo inglês, mas você poderá usar a tradicional forma retangular ou até mesmo formas de empadas, criando assim, porções individuais; só lembrando que para cada uma dessas formas, o tempo de forno é alterado.
Uma dica interessante, é servir com creme chantilly que dará um realce ao sabor.

Vamos conferir essa delícia?

INGREDIENTES:

- 2 Xícaras (Chá) de farinha de trigo

- 1 Xícará (Chá) de açucar

- 4 Ovos

- 150 Gramas de manteiga

- 1 limão

- 1 colher de fermento em pó

- 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1 - Raspe a casca do limão (somente a parte verde), retire o suco e reserve.

2 - Separe as gemas e bata as claras em neve e reserve as claras.

3 - Em uma vasília à parte, coloque a manteiga, as gemas, o açucar, a pitada de sal, o suco de limão e misture bem.

4 - Misture aos poucos a farinha, sempre mexendo a massa.

5 - Por último coloque as claras em neve e o fermento e misture bem antes de levar à forma.

6 - Já na forma, salpique as raspas de limão e leve ao forno (baixo) por aproximadamente 20 minutos.

7 - Sirva acompanhado com chantilly.

BACALHAU A MODA DO CHEF

Uma das coisas boas da vida é reunir amigos e familiares em volta de uma mesa e apreciar um bom prato e nada melhor que um domingo de páscoa para fazer isso. A receita de hoje é uma boa dica para você fazer sucesso nesse dia e como não poderia deixar de ser, o bacalhau tem que fazer parte do cardápio. A receita é simples e o sabor é inigualável, nela procurei fazer uma mistura da cozinha portuguesa e brasileira e o resultado é essa delícia que garanto, você vai adorar.

Vamos a receita?

INGREDIENTES:

- 1 kg de bacalhau

- 200 g de batata

- Azeitona

- 3 Ovos

- 2 cebolas

- 3 tomates

- 2 dentes de alho

- 1 lata de creme de leite

- Azeite extra virgem

- Orégano.

MODO DE PREPARO:

1 - Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, trocando de água,algumas vezes.

2 - A seguir, coloque uma panela no fogo com água e deixe ferver.

3 - Acrescente o bacalhau e deixe nessa água por 20 minutos com o fogo desligado e a panela tampada.

4 - Desfie o bacalhau e reserve.

5 - Nessa mesma água cozinhe as batatas e reserve.

6 Cozinhe os ovos, corte em rodelas e reserve.

MOLHO:

1 - Aqueça o azeite e doure o alho (amassado) e as cebolas ( corata em rodelas).

2 - Acrescente os tomates (Cortado em cubos)

3 - Reserve.

MONTAGEM:

1 - Em uma assadeira, espalhe o bacalhau e por cima coloque as batatas cozidas picadas.

2 - Acrescente o molho, o creme de leite e as azeitonas picadas e salpique com orégano à gosto.

3 - Leve ao forno por uns 10 minutos.

4 - Retire, decore com as rodelas de ovos e sirva regado com o azeite.

Entrevista na Rádio Paranapanema da cidade de Piraju(SP)

Olá amigos e amigas, hoje fui convidado pela jornalista Maria Clara, para participar de seu programa "Tarde Total" da Rádio Paranapanema, na Estância Turística de Piraju (SP). O principal motivo dessa entrevista, era comentar a respeito do "Receita do Chef" e passar para os ouvintes, um cardápio para um jantar, que fosse ao mesmo tempo sofisticado e de baixo custo. Foi uma experiência maravilhosa, tanto que resolvi publicar aqui não só as imagens registrada do programa, como também as receitas que faram ao ar, para o deleite dos amigos e amigas do Receita do Chef.

Abaixo seguem as receitas

DRINK DE VINHO BRANCO

INGREDIENTES:

- 1 copo (200 ml) de vinho branco

- 1 lata de leite condensado

- Suco de um limão

- 10 cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

1- Coloque o vinho, o leite condensado, o suco de limão e 5 pedras de gelo no liquificador.

2- Bata um pouco e depois coloque as outras 5 pedras de gelo e bata novamente até o gelo se quebrar totalmente.

3 - Distribua em taças e serva.

Dicas: Se você preferir, poderá substituir o suco de limão por dois moranguinhos ou pêssegos em calda que também ficará uma delícia.

Entrada:

SALADA CAPRESE

INGREDIENTES:

- 1 caixinha de tomates-cereja lavados (250 g)

- 200 g de mussarela cortada em cubinhos

- 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)

- 1 maço de rúcula lavado e seco

- 5 colheres (sopa) de Azeite extra virgem (50 ml)

- 2 colheres (sopa) de suco de limão

- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Coloque em uma saladeira as folhas de rúcula e alterne com tomates-cereja cortados ao meio, os cubinhos de mussarela e as folhas de manjericão, reserve a parte central da saladeira para comcentrar um número maior de folhas de rúcula, para dar mais volume a salada.

2 - Em uma molheira à parte, misture o suco de limão, o sal e o azeite e despeje sobre a salada momentos antes de servir.

Prato principal:

ARROZ COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 1 envelope de açafrão

- 5 xícaras (chá) de água fervente

- 1 tablete de caldo de galinha

- sal a gosto

- 1 cebola média

- 1 dente de alho

MODO DE PREPARO:

1 - Refogar no azeite, a cebola e o alho picados bem miudinho, até dourarem.

2 - Acrescentar o arroz e mecher por alguns segundos.

3 - Adicionar a água, o caldo de galinha e o açafrão.

4 - Salgar a gosto e cozinhar em fogo baixo, com a tampa da panela semi-aberta durante 20 minutos.

5 - Apagar o fogo tampar a panela e deixar o arroz decansar alguns minutos antes de servir.

Dica: Se você preferir, pode ser acrescentado amêndoas, castanhas ou nozes.

Acompanhamento:

SALMÃO COM ERVAS

INGREDIENTES:

- 2 lombos de salmão

- Azeite de oliva extra virgem

- 1 cebola grande

- Alecrim, manjericão, orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1 - Dividir cada lombo do salmão em duas partes de aproximadamente cinco centímetros

2 - Picar a cebola em cubinhos miudos.

3 - Temperar o salmão com azeite, sal, as ervas e deixar repousar por alguns minutos.

4 - Cortar quatro pedaços de papel alumínio suficiente para embrulhar os lombos de salmão.

5 - Colocar o salmão sobre o alumínio e cobrir com a cebola picada e as ervas.

6 - Levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o salmão esteja cozido

7 - Retirar o salmão do forno, desembrulhar o papél alumínio e servir a seguir acompanhado de arroz com açafrão

Sobremesa:

PERA AO VINHO BRANCO

INGREDIENTES:

- 4 peras portuguesas grandes inteiras

- 1 garrafa de vinho branco

- 400g de açúcar cristal

- Canela em pau

preparo

1 - Descasque as peras sem tirar o cabo e corte 1 cm da parte inferior da fruta.

2 - Na panela de pressão, dissolva o açúcar no vinho branco, coloque as peras e a canela em pau. Tampe e cozinhe por 20 minutos na pressão.

3 - Retire as peras e reserve a calda..

4 - Em um prato raso, corte as peras em formato de leque deixando a parte superior com o cabo.

5 - Regue com a calda e sirva em seguida.

Dica: Esse jantar poderá ser acompanhado por uma taça de vinho branco e se preferir, a luz de velas.

Bolo de Coca - Cola

Aí está uma receita super diferente e com um sabor delicioso que vai deixar os amigos e familiares com água na boca. De fácil preparo, esse bolo tem uma vantagem em relação aos outros, pois não leva gordura na massa. Nessa receita eu fiz uma cobertura de brigadeiro mole, mas você poderá alterar de acordo com sua preferência. Uma dica interessante, é preparar uma mistura de leite condensado com leite de côco e salpicar com côco ralado, ou até mesmo serví-lo sem cobertura, de qualquer jeito ele ficará delicioso. Outra dica legal é cortar em quadradinhos, levar a geladeira e depois embrulhá-los um-a-um para servir como sobremesa ou até mesmo em uma festinha de aniversário. Espero que você goste.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 6 ovos

- 1 latinha de Coca - Cola tradicional

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

- 2 xícaras de açúcar

MODO DE PREPARO:

1- Bater as gemas com o açúcar

2- Acrescentar o trigo, a coca cola, o fermento e por último as claras em neve

3- Levar ao forno em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 40 minutos (180)

4- Depois de assado, cobrir com a cobertura de sua preferência

5- Cortar em quadradinhos e está pronto para servir

Dicas para massa de pastel de feira

Uma das postagens mais visitadas aqui no "Receita do Chef" é a receita da massa de pastel de feira e consequentemente foi a mais questionada. Foram diversas dúvidas que infelizmente, por motivos particulares não tive tempo para responder e como agora estou de volta, resolvi colocar aqui algumas dicas importantes que irão complementar a referida postagem. vamos a ela?

Após preparação da massa, ela deverá ser passada em cilindro de 7 rolos, esticada, dobrada ao meio e novamente passada pelo cilindro, duas vezes ou mais se necessário e, quando pronta, sendo enrolada no rolo de macarrão e levada ao cilindro de 1 rolo passando várias vezes, até chegar à espessura desejada, sendo enrolada em plástico p.P. Fazendo rolinhos que são colocados em embalagens plásticas seladas e levadas à geladeira imediatamente. É importante salientar que a massa não poderá ser congelada, pois ela se tornará quebradiça. Outra informação importante é quanto ao recheio que só poderá ser colocado na hora da fritura, pois, se os pasteis forem armazenados em geladeira recheados, irá umidecer a massa perdendo a qualidade na hora do preparo. Quanto aos conservantes e anti-mofos, várias são as marcas existentes no mercado e a dosagem deve ser aplicada de acordo com as recomendações dos fabricantes, já que o excesso desse produto pode ser prejudicial à saúde e por último, a receita aqui publicada, rende em torno de dez pastéis grandes. Espero que essas dicas sejam úteis e desde já me coloco a disposição para novas dúvidas.

beijo no coração de todos...

CREME DE ALHO

A receita de hoje é especial para os amantes de um bom tempero. Muito prática de preparar, este creme dará aquele sabor todo especial aos seus pratos. Se você preferir, poderá acrescentar aos ingredientes, algumas ervas finas, tanto para dar cor ao creme, como também para dar mais sabor. Outra alteração que poderá ser feita é a substituição do óleo por azeite extra virgem.
O creme de alho poderá ser utilizado no pão para churrasco, como tira gosto ou acompanhamento de diversos pratos, aí fica a critério de sua criatividade. Prepare-se para os elogios que certamente virão.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leite

- 10 dentes de alho

- 1 pitada de sal

- O suficiente de óleo

MODO DE PREPARO:

1- Juntar o leite, os dentes de alho e o sal no liquidificador.

2- Bater os ingredientes até dissolver o alho.

3- Em seguida ir acrescentando o óleo aos poucos ( como se estivesse preparando maionese ) até dar o ponto de creme.

Fricassé de Frango

O domingo amanheceu ensolarado e eu com uma dúvida tremenda, pois logo as visitas chegariam e eu não havia pensado em nada para o almoço. Queria preparar algo diferente e que ao mesmo tempo tivesse um sabor marcante, foi então que me lembrei desta receita que me foi dada de presente por minha amiga Beth e que ainda não havia experimentado e o resultado foi tão supreendente que resolvi publicar aqui no blog para deleite de todos. À princípio parece ser de preparo complicado, mas é muito fácil de fazer e o que é mais importante, não demanda muito tempo.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1kg de peito de frango (cozido e desfiado)

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cebola ralada

- 2 tomates picados

- 3 colheres (sopa) de salsinha

- 2 xícaras (chá) de milho cozido

- 2 xícaras do caldo do cozimento do frango

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

INGREDIENTES COMPLEMENTARES:

- 6 fatias de pão de forma

- batata frita para decorar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela, aquecer a manteiga e dourar a cebola.

2- Acrescentar o frango e os tomates. Colocar a salsinha e reservar.

3- Em um liquidificador, bater o milho, o caldo, a farinha de trigo e sal.

4- Despejar a mistura em uma panela e mexer bem até engrossar.

5- Desligar o fogo e acrescentar creme de leite.

6- Em um refratário ou assadeira, cobrir o fundo com as fatias de pão de forma,
7- colocar o refogado, o creme por cima, polvilhar queijo ralado e levar para gratinar por 5 min em forno a 180ºC.

8- Retirar do forno e cobrir com batata.

ABOBRINHA NA PASTA DE ALHO

Essa é uma receita para quem gosta de praticidade e rapidez na cozinha e principalmente para quem adora um prato bem temperado. O sabor todo especial do alho aliado à manteiga, dará um toque final jamais experimentado. Outro detalhe importante é a leveza desse prato e uma ótima dica, seria servir acompanhado de arroz branco.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 Abóbora japonesa

- 1 Colher (bem cheia) de manteiga ou margarina

- 2 dentes de alho

- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Amasse bem os dentes de alho

2- Junte o alho já amassado com a manteiga ou margarina e misture bem até formar uma pasta uniforme

3- Rale a abóbora

4- Em uma panela pequena, coloque a pasta de alho mexendo até fritar o alho

5- junte a abóbora ralada

6- Salgue e deixe refogar

Esfiha aberta com queijo e catupiry

Hoje trago uma receitinha bastante simples, mas de um sabor todo especial. Uma ótima dica para os momentos de correria em que precisamos de uma alimentação rápida e uma ótima pedida para o lanche da tarde e acompanhado de um suco de laranja fica irresistível.
Se você sempre teve problemas em achar uma massa realmente macia, acabou de encontrar. Fiz várias tentativas até atingir a mistura perfeita, vale a pena conferir, você ira se surpeender com a maciês e o sabor.

VAMOS A RECEITA?

INGREDIENTES:

MASSA:

- 30 g de fermento biológico

- 1 copo de leite morno

- 1 colher (chá) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)

- 1/2 xícara de óleo

- 1 ovo

RECHEIO:

- Mussarela ralada ou desfiada

- Quanto baste de catupiry

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1- Coloque em uma tigela o fermento (dissolvido no leite morno), o sal, açúcar e 2 xícaras de farinha de trigo, misture e deixe dobrar de volume

2- acrescente o ovo, o óleo e o restante da farinha, até a massa se desprender da mão, deixando-a macia

3- Sove um pouco

4- Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho

5- abra uma a uma e recheie

6- coloque as esfirras em uma assadeira e deixe crescer

7- Asse em forno médio

RECHEIO:

1- Espalhe primeiro a mussarela

2- Cubra com o catupiry

3- Salpique um pouco de orégano

Dica: Depois de assadas coloque um pano umido em cima, por alguns minutos, para que não fiquem com a casca dura

COSTELINHA COM UMBIGO DE BANANEIRA

Olá amigos e amigas, depois de um longo e tenebroso inverno estou de volta para o mundo dos temperos e apesar das longas férias e de lugares belos e relaxantes confesso que senti muita falta de tudo isso aqui e conforme o prometido, garimpei algumas receitas pelo caminho, algumas exóticas, outras até comuns, mas com um toque diferente no preparo e estarei postando ao londo do tempo aqui no "RECEITA DO CHEF"
A receita que trago hoje é típica da culinária mineira e apesar de desconhecida para mim, resolvi experimentar e me surpeendi com o resultado final e tenho certeza que você também ira aprovar essa delícia.
Uma dica importante é ferver várias vezes o umbigo de bananeira e sempre com suco de limão para que ele não fique amargo, feito isso é só se preparar para os elogios.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 quilo de costelinha de porco

- 4 umbigos de banana

- 1 limão

- sal

- Alho

-salsinha

- Cebolinha

- Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Tempere a costela a gosto e refogue em uma panela grande. Reserve.

2- Limpe os umbigos até que fique apenas a parte clara. Pique em uma
vasilha com água e limão, para que ele não escureça. Leve ao fogo
para ferventar umas três a quatro vezes não esquecendo de colocar
caldo de limão na água.

3- Depois de ferventado deixe secar no escorredor.

4- Junte a costelinha que já esta cozida, coloque um pouco de água, os temperos e deixe ferver.

ARROZ NATALINO

Ai está mais uma ótima sugestão para compor a ceia ou almoço de natal. Olhando para a imagem do prato você pode imaginar que seja complicado de se fazer ou até mesmo demorado, mas na realidade é muito prático e rápido, pois você ira preparar o arroz como normalmente é feito ai em tua casa e somente depois de pronto você irá misturar os outros elementos que compõem o prato. Fica uma delícia e com aquele gostinho de festa, ideal para acompanhar tender, chester ou perú.

VAMOS VER A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara (chá) de nozes

- 1/4 de xícara (chá) de uvas passas

- 2 xícaras (chá) de arroz

- 1 Abóbora japonesa

- Bacon

- Cerejas para enfeitar

MODO DE PREPARO:

1- Passe as nozes no processador. Reserve.

2- Refogue a abóbora e frite o bacon. Reserve

3- Prepare o arroz da maneira tradicional usando somente o alho, a cebola e o sal, tome o cuidado para não exagerar nos temperos.

Transfira o arroz, já pronto, para um refratário e misture com as nozes, a abóbora e o bacon que você reservou, junte as uvas passas e decore com cerejas para dar um toque todo natalino.

UM CARINHO PARA O CHEF

Domingo normalmente é um dia preguiçoso por natureza e em minha casa já virou rotina, as visitas chegam, fazemos aquele almoço gostoso e depois nos reunimos na sala e passamos a tarde cantando no videokê, com isso raramente sobra um tempinho para entrar nos meus blogs, para postar ou para sentir o carinho recebido através dos comentários, mas hoje está sendo um domingo atípico, as visitas se atrazaram e resolvi entrar na net para mandar mensagens aos amigos do Orkut e claro, postar uma receitinha para deleite dos leitores deste, mas para minha surpresa enquanto conferia os comentarios das amigas, lé estava um em especial, a Tia Cida do Blog Tia Cida Crochê me convidava a dar uma passadinha por lá, pois havia um mimo de presente para o Receita do Chef, aí pensei comigo, não existe carinho maior entre blogueiros e blogueiras do que receber um mimo, é puro sinal de amor pelo nosso blog, é como se formássemos uma irmandade virtual e isso me deixou muito feliz, mas aí surgiu o desafio, escolher nove amigas cujo blog eu amo visitar e são tantos que eu amo de verdade e para não cometer nenhuma injustiça, escolhi nove blogs de amigas dentre as que trago no coração e que mais comentam no meu Receita do Chef. Para que não haja discriminação gostaria de dizer as amigas que não estão selecionadas que adoro vocês de verdade e que apenas fui obrigado a escolher um critério mais justo, mas nem por isso deixo de prestigiar e curtir o trabalho de vocês. beijos no coração de todos, amo vocês.

Bem, vamos as regras do mimo.
Primeiro tenho que responder três questões e depois escolher nove amigas para repassar o mimo. Então vamos lá?

QUESTÕES:

1- O QUE SIGNIFICA O NATAL PARA MIM ?

Para mim o natal é uma data para reflexão sobre aquilo que erramos durante o ano e o que será preciso para transformar o ano vindouro em um período de acertos e menos erros.

2- O QUE EU GOSTARIA DE GANHAR DO PAPAI NOEL ?

A paz mundial, pois não consigo entender como seres que se dizem dotados de inteligência, ter a capacidade de matar seu semelhante por questões mesquinhas e muitas vezes banais.

3- O QUE EU NÃO GOSTARIA DE RECEBER DO PAPAI NOEL ?

Pegando carona na questão anterior eu não gostaria de ganhar a guerra, pois ela não fere somente os soldados envolvidos, mas a população mundial, principalmente as crianças que inocentemente são submetidas a fome e a realidade que mostra claramente que elas nasceram em uma sociedade idiota e burra.

Bem, questões respondidas agora terei que escolher nove blogs que eu amo entre tantos, então vamos lá?

LADY KITCHEN

RECEITAS URUGUAI-BRASIL

EU MULHER

FIEL AO TACHO

MANJAR DE IDÉIAS DOCE

COZINHA DA ILIANE

ELVIRA'S BISTROT

SABORES DA ALMA

MAGIA NA COZINHA

BOLO DE CASTANHA E NOZES

Continuando com as sugestões para as festas de final de ano, hoje trago uma receita que não poderia faltar numa ceia de natal. Sem complicações para preparar, esse bolo reune dois ingredientes tradicionais dessa época do ano, as nozes e a castanha que deixará um sabor delicado agradando o paladar dos adultos e principalmente o das crianças e pode acreditar, ele vai encerrar com chave de ouro esse jantar especial.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará

-1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente

- 3 xícaras(chá) de farinha de trigo

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de nozes

- Margarina e farinha de trigo para untar

- Lascas de castanhas para decorar

- 6 ovos (claras e gemas separadas)

PARA O RECHEIO E COBERTURA:

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1/2 xícara (chá) de leite quente

- 300 gramas de chocolate branco picado

- 200 ml de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

1- Bata no liqüidificador as nozes e as castanhas até triturar.

2- Adicione as gemas, o açúcar, o leite e a farinha peneirada e bata mais um pouco.

3- Por último, adicione as claras em neve e o fermento e misture bem.

4- Unte e enfarinhe uma fôrma redonda, despeje a massa e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos.

5- Desenforme ainda morno.

RECHEIO E COBERTURA:

1- Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no microondas e depois acrescente o leite quente, a margarina e o creme de leite e bater.

2- Fatie o bolo na horizontal e espalhe metade do creme.

3- Coloque a outra camada de bolo e cubra com o creme restante.

4- Decore com as lascas de castanha.

CHESTER COM PÊSSEGOS RECHEADOS

Com a proximidade das festas de final de ano, nada melhor do que postar aqui algumas idéias ótimas para o almoço ou ceia de natal. Na receita de hoje eu estou utilizando o chester, ave bastante consumida pelos brasileiros, mas nada impede de substituí-lo pelo peru que dará uma realçada no sabor final.
Como sou amante de pratos agridoces, o pêssego foi uma ótima opção para a junção dos sabores e para dar uma sofisticada no visual ele foi usado como conchinhas recheadas e finalizando, preparei uma farofa que deu aquele gostinho especial de natal ao prato.

Uma dica legal de Decoração, seria colocar as metades de pêssegos, virados para cima sobre folhas de alface e separados com ramos de alecrim.

VAMOS DAR UMA OLHADINHA COMO SE FAZ?

INGREDIENTES:

- 1 Chester
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (chá) de molho de soja (shoyo)
- 1 colher (chá) de maizena
- 1 garrafa de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Salsa crespa para decorar

Para os pêssegos Recheados:

- 200 g de peito defumado de chester
- 1 pote de queijo tipo cream cheese
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Pêssegos em calda
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 pimentão vermelho
- Folhas de alface crespa
- Ramos de alecrim

Para a farofa:

- 2 pacotes de bacon em cubos(200g)
- 1 lata de pêssego em calda
- 200g de uvas passas pretas
- 300g de farinha de mandioca torrada
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebola picada

MODO DE PREPARO:

Chester:

1- Coloque o Chester em um refratário e besunte-o com 1 colher (sopa) de manteiga, mostarda, molho shoyo e regue-o com vinho branco.

2- Leve o Chester, coberto com papel alumínio (estanho), ao forno a 200ºC, por aproximadamente duas horas.

3- Retire o papel alumínio (estanho) e deixe-o por mais 30 minutos, aproximadamente, para dourar.

4- Coe o molho que irá se formar no refratário, despeje em uma panela com a maizena e leve ao fogo para engrossar. Espalhe sobre o Chester.

Pêssegos Recheados:

1- Passe o peito de Chester por um ralador, junte o cream cheese, a cebolinha, a maionese e misture bem até ficar como um patê.

2- Recheie as metades de pêssegos e decore com as tirinha de pimentão

Farofa:

1- Frite o bacon e escorra a gordura.

2- Acrescente a cebola, as uvas passas, os pêssegos cortados em cubos (reservando algumas unidades para decorar) e misture bem.

3- Coloque farinha de mandioca, salsa e sirva acompanhando o Chester.

PIZZA VEGETARIANA

Se você é vegetariano e morre de vontade de saborear uma bela pizza mas as calabresas, lombinhos e presuntos não permitem? Seus problemas acabaram! rsrsrs
Aí está uma deliciosa adaptação que até os carnívoros vão adorar. Além de prática para se fazer, você poderá criar em cima da receita. nesta eu adicionei tomates e beringelas, mas existem vários ingredientes que poderão ser somados ao prato, como batata, abobrinha, ervilhas, milho, etc.
Outro detalhe importante é o preparo da massa, pois fazendo em casa, ela estará livre de conservantes e outras químicas, além de você poder deixá-las na espessura que a família mais gosta.

VAMOS VER COMO SE FAZ?

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 1 tablete de fermento biológico fresco

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de azeite

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (café) de sal

Para o recheio

- 4 unidade tomates

- 1 berinjela

- 1 pimentão vermelho

- 1 colhere (sopa) de orégano

- 2 colheres (chá) de azeite

- 2 dentes de alho amassados

- 100 gr de queijo meia-cura ralados grossos

MODO DE PREPARO:

Massa:

1- Dissolva o fermento no leite morno e adicione o azeite,o sal e a farinha de trigo até ficar uma massa lisa que desprenda das mãos.

2- Deixe crescer em um recipiente tampado por cerca de 30 minutos.
3- Abra a massa em uma mesa enfarinhada e forre uma fôrma redonda rasa grande.

4- Asse em forno médio a 180ºC por cerca de 20 minutos. Reserve na assadeira.

Recheio:

1- Coloque os tomates, a berinjela, o pimentão (já picados), o orégano, o azeite e o alho em uma panela.Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.

Montagem:

Cubra a massa com os ingredientes do recheio, espalhe por cima o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo.

POSTA DE PEIXE AO MOLHO DE TOMATE

O peixe é o tipo de alimento que além de agradar a todos os paladares, você pode criar inúmeras variações de preparo que todas ficarão deliciosas. A prato que apresento hoje é um bom exemplo disso. Nele eu trabalhei com postas de garoupa que foram fritas e colocadas num molho caseiro de tomates e a combinção ficou perfeita.
Uma dica para esse prato é servi-lo acompanhado de arroz banco e uma salada de sua preferência.

VAMOS À RECEITA?

INGREDIENTES:

- 4 postas grossas de garoupa ou robalo

- 1 lata pequena de cogumelos ou ervilhas

- 2 rodelas de cebola

- 1 ramo de salsa

- 1 dente de alho

- 250 g de tomates

- 1 ovo

- Farinha de rosca

- 30 g de manteiga

- Óleo

- Sal

MODO DE PREPARO:

1- Coloque os tomates em água fervente e passe na peneira. Reserve.

2- Numa tijela, coloque o ovo, junte o sal e bata com um garfo.

3- Passe o peixe pelo ovo e depois na farinha de rosca e frite em óleo bem quente, deixe escorrer em papel absorvente.

4- Pique a cebola e leve ao fogo com a manteiga e 3 colheres de óleo.

6- Antes que doure junte os cogumelos lavados e cortados em fatias
Deixe refogar durante mais ou menos 5 minutos, adicione os tomates já peneirados dê o ponto no sal deixe no fogo baixo durante 1/2 hora.

7- Misture ao molho a salsa lavada e picada com 1/4 de dente de alho

8- Coloque as postas nesse molho, vire-as e deixe refogar durante cerca de 5 minutos

OMELETE COM PROVOLONE

Tem dias em que a correria é tanta que mal temos tempo de preparar uma refeição mais elaborada e quase sempre o omelete acaba sendo a solução, devido a praticidade do prato.
Na receita de hoje, trago um omelete um pouco mais trabalhado e com um sabor todo especial, que dará uma certa sofisticação às suas refeições rápidas. Embora, a primeira vista pareça demorado, você notará que seu preparo não demanda muito tempo.
Se você achar que o sabor do provolone é muito forte e preferir dar suavidade na finalização, você poderá substituí-lo por queijo prato ou até mesmo mussarela, outra dica legal é acrescentar orégano à mistura, fica com aquele saborzinho delicioso de pizza.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 150 g de cebola

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de vinho branco

- 4 ovos

- 100 g de queijo provolone cortado em cubos

- 2 colheres (sopa) de leite

- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

- Margarina para untar

- Sal e pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola já fatiada.

2- Tempere com o sal e a pimenta síria, acrescente o vinho e deixe evaporar. Reserve.

3- Separe as claras da gema e numa batedeira, bata as claras até dar ponto de suspiro

4- junte as gemas, o provolone, o leite, o parmesão e a cebola que estava reservada e misture bem.

5- Misture com as claras batidas e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar no fogo brando.

6- Vire e doure do outro lado.

EMPADÃO DE MILHO VERDE

Esse é um prato que sempre preparo aqui em casa e quando não faço sou cobrado por isso. De sabor suave, é uma ótima dica para o café da manhã e pode ser acompanhado de um suco natural de sua preferência, tua família vai adorar.
Mas, embora seja um prato muito simples de se fazer, é preciso tomar alguns cuidados básicos durante a preparação, uma boa dica é não temperar muito o creme de milho e apenas dar o ponto no sal e acrescentar um pouquinho de pimenta síria, qualquer coisa além disso ira tirar toda a suavidade do prato.
Outra dica importante é não utilizar um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão e se o creme empelotar na hora do preparo, bata ele no liqüidificador que ficará no ponto.

VAMOS VER A RECEITA?

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:

- 200 gr de margarina

- 2 gemaS de ovoS

- Quanto baste de farinha de trigo

PARA O RECHEIO:

- 1 latas de milho verde

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- Sal e pimenta síria à gosto

MODO DE PREPARO:

MASSA:

1- Junte a margarina com as gemas.

2- Coloque o sal à gosto.

3- Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos.

4- Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.

RECHEIO:

1- Bata no liqüidificador o milho com a água, reserve.

2- Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre.

3- Acrescente a este mingau o milho já batido.

4- Tempere com sal e pimenta síria à gosto. Deixe esfriar.

5- Recheie o empadão e por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado.

6- Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado.

7- Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

SALADA GELATINADA

Que tal dar uma revolucionada na maneira de preparar saladas e fazer com que as crianças se deliciem com aqueles vegetais que normalmente eles dizem não gostar?
Na postagem de hoje eu trago a idéia de uma salada de repolho e pimentões, mas você poderá criar várias combinações para esse prato, como acelga, tomates, abóbora, espinafre, enfim, tudo aquilo que sua imaginação criar. Outro detalhe importante é que a gelatina é riquíssima em nutrientes que são benéficos ao nosso corpo, como por exemplo, o colágeno que é excelente para a pele, possui carboidratos que auxiliam na hidratação e o que é mais importante, ela é livre de gorduras e colesterol e dará um visual diferente à sua mesa.

VAMOS CONFERIR ESSA DELÍCIA?

INGREDIENTES:

- 1/2 cabeça de repolho

- 1 pimentão verde

- 1 pimentão vermelho

- 1 pimentão amarelo

- 1 tablete de caldo de carne

- 5 gelatinas sem sabor

- sal se precisar

MODO DE PREPARO:

1- Dilua o caldo de carne

2- Misture com as gelatinas já preparadas de forma convencional,

Se mecessário adicione sal de acordo com seu paladar, visto que o caldo de carne já vem levemente salgado

3- Deixe esfriar por cinco minutos

4- Pique o repolho e os pimentões e misture com a gelatina já preparada

5- Coloque em uma forma para pudins

6- Deixe na geladeira por 4 horas

CATCHUP CASEIRO

A postagem de hoje eu gostaria de oferecer a amiga Elis que me questionou através de depoimento, sobre qual a melhor marca de catchup para se usar no preparo de strogonof, pois segundo ela, dependendo da marca utilizada há uma alteração no sabor do prato.
Minha querida amiga Elis, você tem toda razão, o catchup influencia sim no sabor final do prato, eu particularmente quando utilizo os industrializados, prefiro aqueles que são mais encorpados ou densos e de tonalidade mais escura, esses dão um sabor mais acentuado deixando um gostinho delicado do tomate, coisa que não acontece com os outros que passa a impressão de nem ter sido utilizado na receita.
Aproveitando uma carona na tua pergunta eu vou passar aqui duas receitas de catchup caseiro que sempre preparo aqui em casa, sempre tomando o cuidado de deixálos mais densos, a primeira é de preparo mais simples, pois utilizo o extrato de tomate industrializado (daquela marca famosa, pois é mais concentrado) e nem preciso utilizar o fogão, já a segunda é caseira mesmo e requer um pouco mais de tempo para preparar, mas com um sabor todo especial.
Elis, espero ter esclarecido tua dúvida, fico profundamente agradecido pela pergunta e sempre que precisar estarei aqui a disposição.

Beijos no coração e seja sempre bem vinda.

VAMOS AS RECEITAS?

RECEITA 1:

Ingredientes:

- 1 lata de extrato de tomate
- 1 lata medida de açúcar
- 1 lata medida de vinagre vermelho
- Sal a gosto

Modo de Preparo

- Misture bem todos os ingredientes e conserve na geladeira

RECEITA 2:

INGREDIENTES:

- 2 kg de tomates maduros

- pimenta-do-reino

- sal

- 1/2 dente de alho

- 1 folha de louro

- 2 cravos-da-índia

- 1 pau de canela

- 1/4 xícara de açúcar mascavo

- 1/2 xícara de vinagre branco

- 1 pimentão vermelho pequeno

- 2 cebola média picada

MODO DE PREPARO:

1- Retire as sementes dos tomates e pique grosseiramente.

2- Pique também as cebolas e o pimentão.

3- Coloque em uma panela grande, acrescente o alho e 1/2 xícara de água, tampe e leve ao fogo baixo.

4- Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, cerca de 1 hora.

5- Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no liquidificador.

6- Em outra panela, coloque o vinagre e o açúcar.

7- Leve ao fogo e, assim que o açúcar desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo. Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
8- Feito isso, elimine o louro, canela e cravo.

9- Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino.

Deixe esfriar e sirva.

DICA DO CHEF:

Se ficar muito espesso acrescente um pouco de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.

FRAPÊ DE CAFÉ

Essa é daquelas bebidas que vai bem a qualquer hora do dia. Além de saudável você já percebe que é muito fácil de preparar e vai agradar tanto o paladar das crianças, quanto dos adultos. Se você preferir, poderá adaptar essa receita utilizando café solúvel o que dará um sabor mais destacado do café e com aquele gostinho de fazenda. Para isso basta apenas diluir o café solúvel na água e aplicar na receita substituindo o cafézinho normal. Experimente fazer, fica uma delícia.

VAMOS VER A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de café forte frio

- 2 xícaras de sorvete de creme

- calda de chocolate

- Raspas de chocolate meio amargo

- Creme chantily para a cobertura

MODO DE PREPARO:

1- Leve os copos para o frapê à geladeira.

2- Na hora de servir retire os copos da geladeira e espalhe um pouco de calda de chocolate nas laterais do copo.

3- Bata o sorvete com o café no liquidificador em alta velocidade até que fique espumoso. Se desejar, adicione açúcar a gosto.

4- Despeje o frapê nos copos já preparados, cubra com creme chantily e salpique as raspas de chocolate por cima.

ESPETO DE ROJÃO

Tradicional da cozinha mineira, o espeto de rojão é uma deliciosa solução para o churrasco dos finais de semana. A grande vantagem é que você não precisará gastar um tempão marinando carnes e depois esperar horas na beira da churrasqueira até que a carne fique no ponto, por se tratar de carne moida o espeto de rojão assa super rápido e você terá mais tempo para apreciar essa delícia em família.
Nessa receita eu trabalhei com 5 quilos de carne, mas você poderá adaptá-la de acordo com o número de pessoas presentes. Outra dica legal, seria acrescentar aos ingredientes um envelope de creme de cebola que ajudará a dar liga à massa de carne

VAMOS CONFERIR ESSA DELÍCIA?

INGREDIENTES:

- 5 kls de carne de porco moida

- 3 unidades de ovos

- 200 gr de farinha de milho

- 4 colheres (sopa) de vinagre

- Sal a gosto

- Cebolinha de cheiro

- Cebola a gosto

- Alho a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Com uma faca afiada pique o alho, a cebola e a cebolinha de cheiro.

2- Em uma vasilha grande, coloque a carne e misture bem com todos os ingredientes

3- Deixe descançar por no mínimo 2 horas

4- Após o período de descanço, modele a massa de carne em espetos de madeira e amarre com barbante para que ela não se solte

5- Coloque para assar em uma churrasqueira

RISOTO DE ABÓBORA

Parece que comecei a samana com mania de arroz e só me dei conta disso quando já estava com esta receita quase pronta, mas, coincidências à parte, resolvi postar assim mesmo, já que o sabor ficou irresistível e não poderia perder a oportunidade de dividir essa maravilha com vocês.
Prato típico da cozinha italiana, o risoto é uma boa maneira de sair um pouco do trivial. Aqui eu procurei dar uma "abrasileirada" adicionando a abóbora como ingrediente principal e isso acabou dando um toque suave no sabor desse prato.
Ai está uma excelente opção para quem é vegetariano ou para quem prefere uma alimentação o mais natural possível.

VAMOS VER A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1/2 abóbora japonesa pequena

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho amassado

- 1 xícara (chá) de arroz

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Leve ao fogo uma panela com 2 e 1/2 xícaras (chá) de água e o tablete de caldo de legumes até ferver.

2= Retire do fogo e mantenha aquecido.

3- Lave a abóbora, descasque-a e retire as sementes. Lave-a novamente, seque com toalha de papel e pique-a em cubos médios. Reserve.

4- Leve ao fogo em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e a abóbora e refogue, sem parar de mexer, até a abóbora murchar.

5- Em seguida, acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes.

6- Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Mexa bem no fundo e nas laterais da panela.

7- Por último, adicione a salsinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 1 minuto.

8- Retire do fogo, tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.

DICA DO CHEF:

O segredo para o risoto ficar cremoso é adicionar o caldo de legumes aos poucos e mexer continuamente.

PANQUECA DE ARROZ

Nada como começar a semana com uma receitinha diferente. Essa panqueca, que a primeira vista parece complicada para preparar, é na verdade muito simples e leva pouquíssimo tempo para ficar pronta.
A idéia é aproveitar sobras de arroz e utilizá-lo como um dos ingredientes da massa o que dará um sabor todo especial e diferente a esse prato. Quanto ao recheio eu usei aqui o tradicional de carne moida e tomates mas nada impede de você criar o recheio que mais lhe agrade.
Outro detalhe importante da receita é quanto a maneira que finalizei o prato, procurando fugir daquelas tradicionais panquecas enroladinhas eu as transformei em trouchinhas recheadas e ficou com um visual maravilhoso.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

Para a massa:

- 1 xícara(s) (chá) de arroz cozido

- 2 xícara(s) (chá) de leite

- 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

- 1 unidade(s) de ovo

- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)

- quanto baste de sal

Para o recheio:

- 1/2 kg de carne moída

- 1/2 unidade(s) de cebola

- 1 dente(s) de alho

- 1 unidade(s) de tomate

- 1 folha(s) de louro

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta síria

- quanto baste de molho de tomate

Para complementar:

- 1 maço de cebolinha de cheiro

MODO DE PREPARO:

Massa:

1 - Junte o arroz pronto com o leite, a farinha de trigo, o ovo, o parmesão, o sal e bata tudo no liquidificador.

2 - Segurando a frigideira fora do fogo, pincele levemente com óleo. Volte para o fogo

3 - Coloque 2 colheres (sopa) de massa na frigideira. Espalhe a massa por toda a superfície da frigideira.

4 - Cozinhe até que a parte de cima da panqueca esteja cozida, por volta de 30 segundos.

5 - Vire a panqueca e cozinhe por 10 segundos.

6 - Tire a panqueca da frigideira e coloque numa superfície seca. Mantenha quente.

7 - Repita esta operação até que a massa seja toda usada.

8 - Terminada as panquecas reserve.

Recheio:

1 - Doure o alho e a cebola.

2- Tempere a carne com o sal, a pimenta síria, as folhas de louro

3- Adicione o tomate picado. Deixe refogar em fogo brando

Recheando as panquecas:

1 - Coloque uma folha de cebolinha para cada massa na água quente por 1 minuto para amolecer. Seque-as.

2- Coloque uma colher (sopa) com o recheio no meio de cada massa da panqueca.

3 - Segure as pontas de cada panqueca à volta do recheio.

4 - Amarre as pontas com uma tira de cebolinha verde.

DICAS DO CHEF:

Num refratário, faça uma caminha com o molho de tomate e coloque as panquecas.
Cubra com parmesão ralado e leve para gratinar.

ARROZ DE COUVE-FLOR

Quando tive meu primeiro contato com esta receita achei tudo muito estranho, afinal sou amante do bom e velho arroz com feijão, mas depois que resolvi fazer o teste meu preconceito foi por água abaixo.rsrsrs
Se você precisa perder peso ou quer se alimentar somente com comidas leves, de baixa caloria e não passar o dia com fome, esta é a solução.
A idéia desse prato é simplismente trocar o tradicional arroz pela couve-flor que, temperada de maneira especial dará um belo sabor as suas refeições. Fica uma delícia.

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 1 couve-flor

- 1 colher (sopa) de margarina light

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Lave a couve-flor sob água corrente. Corte os talos da couve-flor, separando-os em pequenos buquês. Em seguida, corte a parte mais grossa dos talos e despreze. (Esses talos podem ser usados no preparo de uma sopa). Reserve os buquês.

2- Leve uma panela com bastante água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente os buquês de couve-flor e sal a gosto.

3- Deixe a couve-flor cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que fique macia. Verifique o ponto de cozimento, espetando com um garfo. A seguir, retire a panela do fogo e escorra a água.

4- Transfira a couve-flor para uma tábua e pique muito bem com uma faca afiada. Cuidado para não picar demais, pois pode virar purê. Reserve.

5- Coloque a margarina numa frigideira grande e leve ao fogo médio para aquecer. Acrescente a couve-flor picada e refogue por cerca de 2 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo.

6- Sirva esta couve-flor como acompanhamento, no lugar do arroz.

PÃO DE CALABRESA COM ERVAS

Se tem uma coisa que eu adoro é um pãozinho feito em casa e esse de calabresa com ervas tem um sabor todo especial. Ideal para o lanche da tarde, vai muito bem acompanhado de suco de laranja ou caju o difícil é conseguir esperar até a hora do lanche para experimentar essa delícia.rsrsrsrs

VAMOS CONFERIR A RECEITA?

INGREDIENTES:

- 2 tabletes de fermento biológico fresco

- 2 xícaras de leite morno

- 6 xícaras de farinha de trigo

- 7 colheres (sopa) de azeite

- 2 ovos

PARA O RECHEIO:

- 500 g de lingüiça calabresa defumada, cortada em fatias diagonais

- 4 colheres (sopa) de manjericão picado

- 4 colheres (sopa) de cebola picada

- 2 colheres (chá) de semente de erva doce

- 2 colheres (sopa) de sal grosso esmigalhado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite.

2- Em outra tigela, coloque 5 xícaras de farinha, faça uma depressão no centro e despeje a mistura de fermento.

3- Adicione 3 colheres (sopa) do azeite e os ovos e misture deixando a farinha cair sobre a parte líquida.

4- Transfira para uma superfície polvilhada a xícara restante de farinha e sove por dez minutos.

5- Abra a massa com as mãos, coloque todo o recheio e misture bem para que ele se incorpore à massa.

6-Coloque em forma de anel, untada e polvilhada com farinha.

7- Asse em forno preaquecido, moderado até dourar.

DICA DO CHEF:

Se você preferir, poderá substituir a calabresa por torresmo, fica uma delícia.

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