Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de feijão-branco
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de salmão em aparas ou cortado em cubinhos
- 1 dente de alho picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- raspas de 2 limões
- suco de 1 limão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1- Numa tigela, coloque o feijão e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas.
2- Escorra a água do feijão e transfira para uma panela. Cubra com 3 litros de água, junte o louro e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 50 minutos ou até que esteja cozido no ponto al dente, ou seja, um pouco durinho. Escorra a água, descarte o louro e reserve.
3- Leve uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente as aparas ou cubinhos de salmão e doure por 2 minutos. Se estiver usando os cubinhos, quando estiverem cozidos, aperte-os com um garfo para que se transformem em lascas.
4- Numa tigela, misture o feijão, o salmão, o alho, a salsinha, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e com o restante do azeite. Sirva imediatamente.
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