Leque de frango ao molho de castanha-de-caju

Para o molho

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de castanhas-de-caju torradas
1 colher (chá) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) de mel
1 dente de alho
1 colher (chá) de gengibre picado
1 colher (sopa) de saquê
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até obter um creme bem liso. Reserve.

Para o frango

Ingredientes:

4 filés de frango
1/2 xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de óleo de canola
folhas de coentro para decorar

Modo de Preparo:

1- Numa tigela, junte o shoyu, o suco de laranja e os filés de frango. Deixe marinar por no mínimo 20 minutos. Quando for fritá-los, retire o excesso da marinada com as mãos.

2- Preaqueça o forno a 180°C (temperatura baixa).

3- Numa frigideira, de preferência antiaderente, adicione 1 colher (sopa) de óleo de canola e leve ao fogo médio. Quando esquentar, coloque 2 filés e deixe dourar por 4 minutos cada lado. Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para não esfriarem. Na frigideira, coloque mais 1 colher (sopa) de óleo e acrescente os filés restantes.

4- Numa tábua, corte os 4 filés já fritos na diagonal, em fatias de 1 cm de espessura.

5- Esquente o molho.

6- Em dois pratos, disponha as fatias, formando um leque, e cubra com o molho ou sirva-o à parte numa tigelinha. Decore com coentro.